Vino Albariño Soverribas

Soverribas  2017 La Viña del Mochuelo 100 % uva albariño de la D.O. Rias Baixas   Uva procedente de la finca  Manzaniña ; con cepas entre 35 años de edad. Orientación   Suroeste.   Suelo   Franco arenoso de roca granítica y  con depósitos cuaternarios aluviales de arcilla.   Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado rápido a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de la uva entera en prensa neumática a baja presión.  Fermentado alcohólica,  sin desfangar, en tino de roble francés, a temperatura  controlada  con  sus propias levaduras, sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso .  Crianza sobre lías  en el tino, sometido a batonage . Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y   sulfuroso en dosis moderadas.