La Fabada Asturiana de Juncal

Aprovechando estos días húmedos y fríos que estamos teniendo en Galicia y que a Juncal nos han llegado cantidad de legumbres, vamos a preparar nuestra rica Fabada asturiana con ingredientes de la tienda.

La Fabada es un plato muy característico de la Región de Asturias pero se ha ido extendiendo por las diferentes regiones y se puede comer en cualquier lugar, sobretodo, del norte de España.

Plato perfecto para las épocas de frío ya que permite al cuerpo entrar en calor rápidamente.

Ingredientes para tres personas
300 gramos de Faba de la Granja Asturiana
2 chorizos
1 morcilla
1 tira de tocino 
1 trozo de lacón
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafrán en rama
Preparación
Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego.
Cuando empiezan a hervir eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla y el ajo.

Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.

Se pone el azafrán a tostar y, a media cocción, se añade. Se rectifica de sal teniendo cuidado ya que el embutido puede darles bastante gusto.

Se dejan cocer hasta que estén tiernas, se les apaga el fuego dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir.

A continuación se retira el embutido y la carne. Se cortan en trozos.

Las fabas se pasan a una legumbrera y se sirve todo junto.


Toca seleccionar el acompañamiento y desde Juncal queremos recomendar la Sidra Natural Ecológica Ribela, elaborada con manzanas autóctonas de Galicia de forma tradicional

También te puede interesar

Probando los huevos de oca XL de Granxa Casa Morao

Probando los huevos de oca XL de Granxa Casa Morao

Huevos de OCA XL Hoy probamos los huevos de oca XL de Granxa Casa Morao. Una pequeña granja avícola artesanal, propiedad de Daniel y Adrián en Camanzo (Vila de Cruces), donde crían gansos para puesta de huevos y están comenzando a comercializarlos. También tienen una...

leer más
Descubre dónde comprar el mejor vino gallego online

Descubre dónde comprar el mejor vino gallego online

En los últimos años, el vino gallego ha trascendido fronteras, convirtiéndose no solo en un tesoro nacional sino en un embajador de la cultura española en las mesas de todo el mundo, reflejo de su creciente popularidad y reconocimiento internacional. El mejor vino...

leer más
Grelo Deshidratado Milhulloa

Grelo Deshidratado Milhulloa

Aprovechando estas temperaturas de lluvia y frío en Galicia, se nos ocurrió preparar unos Grelos deshidratados de Milhulloa. La Cooperativa Gallega Milhulloa, situada en la localidad luguesa de Palas de Rei, se dedica al cultivo ecológico en sus 10 hectáreas de...

leer más
× ✍️