seleccion de jamones

La Selección de Jamones

Hay que tomar responsabilidades, no podemos escurrir el bulto y menos en temas importantes.
Por eso cuando de jamones se trata, no podemos dejarlo en manos de otros. Nos gusta conocer de primera mano lo que trabajamos y desde hace varios años, además de conocerlo, lo seleccionamos personalmente.
Solo así podemos ofrecer una garantía total en los jamones que trabajamos.

La selección de Jamones

La selección de jamones que ya están disponibles en nuestra tienda de Pontevedra y hasta finales de la temporada de verano también en Sanxenxo, la realizamos insitu un año antes, visitando la fábrica y seleccionando los que para nosotros son los ejemplares que más gustarán a nuestros clientes.
Por ello, bajamos todos los años a Huelva, a Jabugo, a la fábrica de 5 Jotas, visitamos su secadero natural y hacemos la selección de jamones que vamos a trabajar durante el próximo año.
la seleccion de jamones

Vemos todo el proceso que siguen los jamones, desde el salado, el secado y sus diferente etapas de curación. Seleccionamos los que trabajaremos durante el año siguiente. Conocemos «in situ» la forma de trabajar de nuestros proveedores y nos reafirmamos en lo acertado de nuestra elección.Mano a mano con Benito, sobamos y analizamos cada una de las piezas que reservaremos, descartando las que no nos convencen y quedándonos con las que cumplen nuestros requisitos.

 

seleccion de jamones
Una de la impresionantes bodegas de Sánchez Romero Carvajal.

 

Además de realizar la selección, pudimos conocer las nuevas instalaciones de 5J, ver el proceso de elaboración de los Jabugitos, recorrer las impresionantes bodegas de secado, con ventilación natural y los jamones perfectamente colocados para permitir el paso del aire por todos ellos.

 

la seleccion de jamones 5 jotas_area de secado
Sala de ahumado de Jabuguitos.

 

Esta selección tiene por objetivo poder ofreceros los que consideramos mejores jamones ibéricos de bellota, garantizaros que cualquier pieza que compréis ha sido seleccionada en fábrica por el personal y por nosotros mismos.

 

5 jotas
Con el trabajo hecho, ahora toca probar un poco de Jamón.

Una vez terminada la selección, nos quitamos la bata y nos fuimos a tomar un plato de Jamón Ibérico de Bellota y disfrutar del trabajo bien hecho.

Ya los tienes disponibles en la tienda para que tú, también puedas disfrutarlos. Y cómo no, puedes seleccionar tu tabla personalizada en nuestra página web para que la disfrutes en tu casa con un buen vino.

bodega de secado de jamones 5 jotas

Salud.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.