As Pasas dos Pasás 2011, un excepcional Tostado do Ribeiro
As Pasas dos Pasás 2011 es uno de los vinos más singulares elaborados por Luis Anxo Rodríguez Vázquez en Arnoia, Ourense. Se trata de un vino naturalmente dulce elaborado con Treixadura siguiendo la tradición del Tostado do Ribeiro, un estilo histórico caracterizado por la pasificación de las uvas antes de su prensado.
Su producción está limitada a apenas 600 botellas de 37,5 cl, convirtiéndolo en una referencia especialmente exclusiva dentro de los vinos dulces gallegos.
Y si Telmo Rodríguez, lo lleva debajo del brazo a The Wine Bunker como uno de sus vinos preferidos, ¿seguro que será perfecto?
Elaboración de As Pasas dos Pasás
La singularidad de este vino comienza después de la vendimia. Los racimos de Treixadura se mantienen a cubierto durante aproximadamente cuatro meses, donde las uvas se van deshidratando y concentrando de forma natural antes del pisado, prensado y posterior fermentación.
Después de la fermentación comienza una prolongada crianza. As Pasas dos Pasás permanece 4 años en barrica de roble y otros 5 años en botellero antes de su comercialización.
Finalmente se embotella sin filtración ni tratamientos de frío, preservando al máximo la personalidad y complejidad del vino.
Notas de cata de As Pasas dos Pasás 2011
Vista
Presenta un intenso color ámbar oscuro con tendencia hacia tonalidades caoba, reflejo de la concentración de las uvas y de su prolongado proceso de elaboración y crianza.
Nariz
Muy complejo y expresivo. Destacan los aromas de fruta madura y confitada, frutos secos, flores secas y miel, acompañados por elegantes matices especiados.
Boca
Intenso, largo y persistente, consigue uno de sus mayores atractivos en el equilibrio entre dulzor y frescura. Aparecen nuevamente recuerdos de frutos secos, miel, mermeladas, fruta compotada y especias, formando un conjunto de gran riqueza aromática.
Un vino dulce elaborado con 100% Treixadura
La Treixadura es la absoluta protagonista de As Pasas dos Pasás. La concentración natural conseguida durante los cuatro meses de pasificación permite elaborar un vino dulce de gran intensidad sin renunciar a la frescura y al equilibrio.
El resultado es un vino de producción extraordinariamente limitada que representa una de las elaboraciones más tradicionales y singulares del Ribeiro.
¿Cómo tomar As Pasas dos Pasás?
Por sus características, As Pasas dos Pasás no necesita servirse excesivamente frío. Puede disfrutarse lentamente y en una copa amplia que permita apreciar toda su intensidad aromática.
Es especialmente interesante como vino de sobremesa o vino de meditación, donde su complejidad, concentración y persistencia pueden apreciarse sin necesidad de acompañamiento.
Ficha técnica de As Pasas dos Pasás 2011
- Nombre: As Pasas dos Pasás 2011.
- Elaborador: Luis Anxo Rodríguez Vázquez.
- Bodega: Luis Anxo Rodríguez Vázquez.
- Situación: Arnoia, Ourense, Galicia.
- Denominación de origen: D.O. Ribeiro.
- Tipo: Vino naturalmente dulce / Tostado do Ribeiro.
- Añada: 2011.
- Variedad de uva: 100% Treixadura.
- Suelo: Granítico.
- Pasificación: Aproximadamente 4 meses a cubierto antes del prensado.
- Crianza: 4 años en barrica de roble y 5 años en botella.
- Embotellado: Sin filtración ni tratamientos de frío.
- Producción: 600 botellas.
- Cantidad neta: 37,5 cl.
- Graduación alcohólica: 13% vol.
- Alérgenos: Contiene sulfitos
Comprar As Pasas dos Pasás 2011
As Pasas dos Pasás 2011 es una referencia especialmente indicada para aficionados que buscan vinos dulces gallegos singulares y de producción limitada. Sus cuatro meses de pasificación de la Treixadura, la larga crianza de 4 años en roble y 5 años en botella y una producción de apenas 600 botellas hacen de este Tostado do Ribeiro un vino excepcional dentro de la producción de Luis Anxo Rodríguez.
