Albariño Do Biolo es un vino blanco de la subzona do Salnés elaborado por Jose Manuel Rodríguez, autor del vino Xesteiriña. Perteneciente a la denominación de origen Rías Baixas.
Albariño Do Biolo – Acios da Xesteiriña (Rías Baixas, subzona Salnés)
Cultivado por José Manuel Domínguez en viñas de granito de Sanxenxo, este Albariño busca revivir el estilo de antaño: vendimia manual, prensa directa sin despalillar y fermentación espontánea en acero y barrica bordelesa, sin control térmico. Finalmente, reposa 8 meses sobre lías con dosis mínima de sulfuroso.
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Maridaje sugerido: legumbres, ensaladas, pescados, carnes blancas y embutidos.
Ficha técnica albariño do Biolo
Ficha técnica
Bodega
José Domínguez Torres – (Adega José M. Dominguez Torres, Fabal, Pontevedra, Galicia, España)
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