Cosmos 2023
Cosmos 2023 es un Coteaux du Layon Faye, un vino de Chenin afectado por la podredumbre noble (botrytis). Las uvas provienen de las diferentes parcelas de Chenin en situación de vendimia tardía, recolectadas los días 4 y 5 de octubre. La ubicación de las laderas de Faye d’Anjou sobre el Layon y la afinidad del Chenin por la botrytis crean un entorno naturalmente propicio para el desarrollo de la podredumbre noble. El vino se llama Cosmos, del griego antiguo Kósmos, que significa el buen orden, el equilibrio del universo.
La elaboración incluye un prensado lento y manual, seguido de la fermentación en barricas de 1 y 2 vinos y cubas de inox. En la añada 2023, se consiguió un lote soberbio con 20 grados potenciales , que se considera un gran éxito y bastante raro en el sector de Layon.
Ficha Técnica Cosmos
Nombre del Vino: Cosmos 2023
Cepa: Chenin botrytizado
Denominación de Origen: Coteaux du Layon Faye d’Anjou
Tipo de Vino: Blanco dulce
Terruño: Laderas de Faye d’Anjou sobre el Layon, naturalmente propicias para la podredumbre noble.
Vendimia: Uvas Chenin de podredumbre noble, recolectadas los días 4 y 5 de octubre.
Prensado: Lento, con prensa manual.
Fermentación: En barricas de 1 y 2 vinos y cuba de inox.
Azúcar Residual: 115 g/L
Alcohol: 13,5%
Notas de Cata (Vendimia 2023): Un lote soberbio, una bella obra lograda.
