Sázara Ribeiro Tostado: tradición y paciencia en estado puro
Una de las elaboraciones más antiguas y apreciadas de los vinos dulces es la pasificación, un proceso que consiste en deshidratar la uva para concentrar de forma natural los azúcares. Esta técnica, utilizada desde hace siglos en distintas regiones vitivinícolas del mundo, da lugar a vinos de gran intensidad, complejidad y longevidad.
El tostado del Ribeiro: identidad gallega
En Ourense, la tradición sitúa la pasificación en la Denominación de Origen Ribeiro —y también en Valdeorras— donde históricamente se elaboraban los llamados vinos tostados. Las uvas se pasificaban en el fallado de las casas, espacios bien ventilados, revisando racimo a racimo para eliminar cualquier signo de podredumbre.
Tras este cuidadoso proceso, las uvas pasas se prensan y el mosto resultante inicia una fermentación muy lenta, responsable del equilibrio entre dulzor, acidez y complejidad aromática.
Desde el Valle del Avia: este ribeiro tostado es una pequeña joya
Desde Cenlle (Ourense), en pleno Valle del Avia, nace este Sázara Ribeiro Tostado, elaborado con uvas Treixadura pasificadas de la cosecha 2023. Se trata de una producción muy limitada, con muy pocas botellas disponibles, que representa la esencia más exclusiva y tradicional del Ribeiro.
Ficha técnica Sázara ribeiro tostado
- Bodega: Sázara
- Situación de la bodega: Cenlle, Valle del Avia (Ourense, Galicia)
- Denominación de origen: D.O. Ribeiro
- Tipo de vino: Vino dulce tostado
- Variedad de uva: Treixadura
- Cosecha: 2023
- Botella: 500ml
- Graduación alcohólica: 15% vol.
- Alérgenos: Contiene sulfitos
Recomendaciones de consumo
Ideal para disfrutar como vino de postre, acompañado de quesos curados, foie, repostería tradicional o simplemente solo, servido ligeramente fresco. Un vino para ocasiones especiales y para amantes de los vinos dulces de gran carácter.
