Bufadors Vinya del Rascarà Brut Nature 2020
Vinya del Rascarà 2020 es uno de los espumosos más personales de Bufadors, el pequeño proyecto de Ton Mata, tercera generación de la familia Recaredo, y Encarna Castillo.
Se elabora exclusivamente con Xarel·lo procedente de una única parcela situada en Can Rossell de la Serra, entre Sant Sadurní d’Anoia y Torrelavit. La viña fue plantada en 1999 sobre suelos con una elevada presencia de caliza y se trabaja siguiendo principios de cultivo ecológico y biodinámico.
Un Corpinnat de parcela única
La filosofía de Bufadors busca trasladar el paisaje directamente a la botella. La fermentación se realiza con levaduras propias de la uva y la primera fermentación tiene lugar en grandes barricas de aproximadamente 600 litros.
Para provocar la segunda fermentación se utiliza most procedente de uvas sobremaduradas de la misma viña y añada, evitando así recurrir a azúcar externo. Posteriormente permanece durante más de cinco años de crianza sobre sus lías, utilizando tapón de corcho natural durante este periodo. El degüelle se realiza manualmente y sin congelar el cuello de la botella.
Perfil de cata
Un espumoso preciso y de gran personalidad, con aromas de fruta blanca, manzana, cítricos y recuerdos minerales y ligeramente ahumados. En boca muestra una marcada frescura, textura cremosa, buena tensión y un carácter salino muy definido.
Su final es seco, largo y mineral, con una expresión muy pura del Xarel·lo y del suelo calcáreo del que procede.
Ficha técnica
| Productor | Bufadors |
| Vino | Vinya del Rascarà Brut Nature |
| Añada | 2020 |
| Tipo | Vino espumoso Brut Nature |
| Denominación | Corpinnat |
| Zona | Penedès, Cataluña, España |
| Variedad | 100% Xarel·lo |
| Viñedo | Vinya del Rascarà, Can Rossell de la Serra |
| Año de plantación | 1999 |
| Suelo | Predominantemente calcáreo |
| Cultivo | Ecológico y biodinámico |
| Crianza | Más de 5 años sobre lías en botella |
| Degüelle | Manual, sin congelación del cuello |
| Graduación alcohólica | 10,5% vol. |
| Formato | 75 cl |
| Alérgenos | CONTIENE SULFITOS |
