Clos Baltasar: Garnacha de viñas viejas de Calatayud
Clos Baltasar 2024 es un vino tinto elaborado por Bodegas San Alejandro en la D.O. Calatayud. Nace de una selección de pequeñas parcelas de Garnacha vieja situadas en la Sierra de Santa Cruz, sobre suelos de pizarra roja y a unos 900 metros de altitud.
La Garnacha es la variedad protagonista, acompañada de pequeñas proporciones de Miguel de Arco, Bobal y Moristel, variedades tradicionales que conviven en los viñedos seleccionados.
El resultado es un vino de montaña elegante, especiado y con una marcada expresión frutal, cuya crianza combina depósitos de hormigón y barricas de roble francés.
Viñedos viejos a 900 metros de altitud
Las uvas de Clos Baltasar proceden de una selección de pequeñas parcelas situadas en los municipios de Atea y Acered, en la Sierra de Santa Cruz, dentro del Sistema Ibérico.
Los viñedos se encuentran a una altitud media de 900 metros, sobre suelos de montaña con presencia de pizarra roja.
Para la elaboración de este vino, la bodega selecciona parcelas con orientación norte y una menor exposición solar. Estas condiciones favorecen una maduración más pausada de la uva y ayudan a conservar la frescura y la expresión floral de la Garnacha.
Bodegas San Alejandro y la Garnacha de Calatayud
Bodegas San Alejandro se encuentra en Miedes de Aragón, Zaragoza. Fundada en 1962, es una de las bodegas de referencia de la D.O. Calatayud y está especialmente vinculada al cultivo y la elaboración de Garnacha.
La bodega trabaja con viñedos situados a diferentes altitudes y sobre terrenos variados, buscando interpretar la personalidad de cada zona.
Clos Baltasar forma parte de su gama de vinos Baltasar Gracián y representa una selección de viñedos viejos de montaña, con una elaboración destinada a preservar la expresión del paisaje y la variedad.
Elaboración y crianza de Clos Baltasar
La elaboración comienza con una selección de Garnacha vieja y otras variedades tradicionales presentes en las parcelas.
Según la ficha de la bodega, se despalilla aproximadamente el 25 % de la uva, mientras que el 75 % restante se vinifica con los racimos completos.
Después de una maceración en frío, la fermentación se desarrolla a baja temperatura en tinas de madera y depósitos de cemento, durante aproximadamente 21 días.
La crianza combina huevos de hormigón Nomblot y barricas de roble francés de 300 y 500 litros. El uso de estos recipientes permite trabajar la textura del vino y aportar complejidad sin perder el protagonismo de la fruta.
Notas de cata de Clos Baltasar
Clos Baltasar presenta un perfil aromático en el que conviven las notas especiadas y la fruta madura, con una boca elegante y una acidez que aporta frescura.
- Vista: color rojo cereza intenso, con buena profundidad.
- Nariz: aromas de especias como clavo, canela y cardamomo, acompañados de recuerdos de licor de cereza y naranja dulce.
- Boca: textura sedosa, fruta madura, acidez refrescante y taninos finos y precisos. Final equilibrado y persistente.
Una Garnacha de montaña que combina concentración y frescura, con una crianza integrada que respeta su carácter varietal.
Maridaje y temperatura de servicio
Por su perfil frutal, especiado y su estructura, Clos Baltasar combina especialmente bien con:
- Carnes rojas a la brasa y asados.
- Guisos de carne y platos de caza.
- Arroces de montaña y arroces con carne.
- Embutidos ibéricos.
- Quesos curados y quesos de cabra.
- Platos de setas y cocina tradicional.
Se recomienda servir entre 16 y 18 °C, preferiblemente en copas amplias para apreciar sus matices aromáticos.
Ficha técnica de Clos Baltasar
- Nombre: Clos Baltasar 2024
- Añada: 2024
- Bodega: Bodegas San Alejandro
- Denominación de origen: D.O. Calatayud
- Tipo: Vino tinto con crianza
- Variedades: Garnacha mayoritaria y pequeñas proporciones de variedades tradicionales
- Formato: 750 ml
- Graduación alcohólica: 14,5%
- Alérgenos: Contiene sulfitos.
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Descubre Clos Baltasar, un tinto de Garnacha de viñas viejas que refleja las particularidades de los viñedos de montaña de la D.O. Calatayud.
Su origen en pequeñas parcelas, la altitud de sus viñedos y la combinación de hormigón y roble francés lo convierten en una referencia interesante para quienes disfrutan de las Garnachas con personalidad.
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