A Torna dos Pasás 2015: la recuperación de los grandes tintos del Ribeiro
A Torna dos Pasás 2015 es un vino tinto elaborado por Luís Anxo Rodríguez Vázquez en la D.O. Ribeiro, uno de los productores más influyentes en la recuperación y puesta en valor de las variedades tintas autóctonas gallegas. Este vino nace de antiguas parcelas situadas en laderas de suelos arenoso-silíceos y graníticos, donde la viticultura tradicional sigue siendo protagonista.
Su nombre hace referencia al paraje de Os Pasás, origen de un proyecto que ha contribuido decisivamente a demostrar el potencial de los tintos atlánticos del Ribeiro.
Variedades autóctonas gallegas
A Torna dos Pasás se elabora a partir de un ensamblaje de Caíño Tinto, Ferrol y Brancellao, variedades históricas del Ribeiro que aportan frescura, complejidad aromática y gran capacidad gastronómica.
Estas uvas proceden de viñedos de bajos rendimientos trabajados manualmente y con un profundo respeto por el entorno.
Elaboración tradicional y mínima intervención
La vendimia se realiza manualmente. Tras una maceración en frío, la fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable para preservar la expresión del viñedo y de las variedades.
Posteriormente, el vino realiza una crianza en barricas de roble usadas, donde gana complejidad sin perder su carácter fresco y atlántico.
Notas de cata
Presenta un atractivo color cereza brillante de capa media. En nariz destacan aromas de fruta roja fresca, flores silvestres, notas balsámicas, especias suaves y recuerdos minerales derivados de los suelos graníticos.
En boca muestra una excelente tensión, con acidez vibrante, taninos finos y un paso elegante, fresco y persistente. Un vino de gran finura y trago largo que reivindica el vigor de los tintos tradicionales del Ribeiro.
Maridaje
Perfecto para acompañar embutidos ibéricos, carnes blancas, aves, setas, arroces de montaña, cocina gallega tradicional y quesos semicurados. También armoniza muy bien con platos de caza menor.
Ficha Técnica
- Bodega: Luís Anxo Rodríguez Vázquez
- Denominación de Origen: Ribeiro
- Zona de producción: Arnoia (Ourense, Galicia)
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Añada: 2015
- Variedades: Caíño Tinto, Ferrol y Brancellao
- Proporción aproximada: 40% Caíño, 40% Ferrol, 20% Brancellao
- Viticultura: Tradicional, manual y de bajos rendimientos
- Suelos: Arenoso-silíceos y graníticos
- Fermentación: Levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable
- Crianza: Entre 6 y 12 meses en barricas usadas de roble (según añada y fuente consultada)
- Graduación alcohólica: 12% Vol.
- Formato: 75 cl
- Temperatura de servicio: 15-17 ºC
- Alérgenos: Contiene sulfitos
Sobre Luís Anxo Rodríguez
Considerado una de las figuras clave del renacimiento vitivinícola gallego, Luís Anxo Rodríguez ha dedicado décadas a recuperar variedades autóctonas y viñedos históricos del Ribeiro. Sus vinos son referencia para quienes buscan autenticidad, territorio y expresión atlántica en estado puro.
