Adega do Ricón Espumoso Ancestral
Adega do Ricón Ancestral es un espumoso de producción limitada elaborado por Adega do Ricón en Arbo, Pontevedra, a partir de uva Albariño.
El proyecto de Adega do Ricón nace alrededor de las viñas familiares de Adrián Simón Ricón y de una forma de entender el vino basada en el respeto por la uva, las fermentaciones espontáneas y una intervención mínima tanto en viñedo como en bodega.
Para elaborar este ancestral se realiza una única fermentación. Comienza en depósito de acero inoxidable y continúa en la propia botella cerrada con chapa, donde se genera de forma natural el carbónico característico del vino.
Las botellas permanecen aproximadamente cuatro meses hasta el degüelle. La elaboración se realiza sin corrección con sulfuroso, aprovechando los azúcares residuales naturales del mosto y sin filtrado.
El resultado es un espumoso diferente, expresivo y desenfadado, con una personalidad claramente ligada a la variedad Albariño y al carácter atlántico de los vinos gallegos.
Notas de cata
Vista: amarillo pajizo brillante, con una burbuja marcada propia de su elaboración ancestral.
Nariz: perfil aromático con carácter oxidativo.
Boca: afrutado, sabroso, vivo y divertido.
Ficha técnica
| Producto | Adega do Ricón Ancestral |
| Tipo | Vino espumoso ancestral |
| Bodega | Adega do Ricón |
| Zona de elaboración | Arbo, Pontevedra, Galicia |
| Variedad | 100% Albariño |
| Graduación alcohólica | 12,5% vol. |
| Elaboración | Una única fermentación iniciada en depósito de acero inoxidable y finalizada en botella con chapa |
| Crianza / reposo | Aproximadamente 4 meses en botella hasta el degüelle |
| Intervención | Sin corrección con sulfuroso y sin filtrado |
| Producción | Aproximadamente 840 botellas |
| Formato | Botella de 0,75 L |
| País | España |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
Recomendación de consumo
Servir fresco. Por su elaboración ancestral y su carácter vivo, es una opción especialmente interesante como aperitivo, con mariscos, pescados, conservas y platos ligeros.
