Champagne Chavost Blanc de Noirs – Blanc de Meunier Brut Nature | 100% Meunier | Sin sulfitos añadidos
Un champagne extraordinario elaborado con respeto absoluto por la naturaleza, sin aditivos ni correcciones, que rinde homenaje a la variedad Meunier en su máxima expresión. Este Blanc de Noirs proviene de un viñedo de 5 hectáreas en conversión ecológica, situado en laderas arcillo-calcáreas expuestas al norte.
- Vendimia: Manual, en el punto óptimo de madurez.
- Vinificación: 100 % en acero inoxidable termo-regulado, sin sulfitos añadidos, sin enzimas, sin clarificación, sin chaptalización. Fermentaciones espontáneas (alcohólica y maloláctica) con levaduras y bacterias autóctonas. Sin acidificación ni correcciones posteriores.
- Ensamblaje: 100% Meunier, solo primera prensa (Cuvée).
- Dosage: 0 g/L – Brut Nature.
- Notas de cata:
Nariz: Muy fino y delicado, con notas de frutos rojos compotados, manzana, pera y flores blancas como el espino.
Boca: Ataque amplio y vinoso, con gran presencia. Las notas frutales reaparecen en retro-olfacción, con un final largo y persistente.
Ideal para quienes buscan un champagne honesto, de carácter puro, complejo y profundamente gastronómico.
Ficha técnica Champagne Chavost Blanc de Noirs
| Ficha técnica | |
|---|---|
| Tipo de Champagne | Blanc de Noirs |
| Variedad de uva | 100% Meunier |
| Método de vinificación | Sin sulfitos añadidos, fermentación espontánea |
| Dosage | Brut Nature (0 g/L) |
| Origen / Región | Vallée de la Marne, Francia |
| Viñedo | 5 Ha, suelo arcillo-calcáreo |
| Vendimia | Manual |
| Nariz | Frutos rojos, manzana, pera, flores blancas |
| Boca | Amplia, frutal, persistente |
| Maridaje | Aves, quesos, cocina otoñal |
| Temperatura de servicio | 8 – 10 °C |
