Champagne Chavost Eurêka! Brut Nature
Champagne Chavost Eurêka! Brut Nature es una cuvée de producción muy limitada elaborada por Champagne Chavost en Chavot-Courcourt, Francia. Combina a partes iguales 50% Chardonnay y 50% Meunier, procedentes de viñedos certificados en agricultura ecológica.
Eurêka! representa de forma especialmente clara la filosofía de Chavost: un Champagne elaborado a partir de uva y con la mínima intervención posible, sin sulfitos añadidos, sin azúcar añadido, sin clarificar y sin filtrar.
Características de Champagne Chavost Eurêka!
50% Chardonnay y 50% Meunier
Chavost Eurêka! combina Chardonnay y Meunier en proporciones iguales. El ensamblaje utiliza exclusivamente cuvée o primera prensa, buscando trabajar con la fracción más delicada del prensado.
Las uvas proceden de viñedos con suelos arcillo-calcáreos y exposición norte. Champagne Chavost trabaja unas 5 hectáreas de viñedo certificadas en agricultura ecológica y realiza la vendimia manualmente en el momento óptimo de maduración.
Champagne de mínima intervención
La fermentación alcohólica se desarrolla espontáneamente mediante las levaduras indígenas presentes en la propia uva. La toma de espuma también se produce de manera natural.
Durante la elaboración no se añaden sulfitos ni otros aditivos. El vino tampoco se somete a estabilización por frío y se embotella sin clarificar y sin filtrar. Una ligera turbidez puede aparecer de forma natural y no afecta a sus cualidades organolépticas.
Brut Nature con 0 g/l de dosage
Eurêka! es un Champagne Brut Nature con una dosificación de 0 g/l de azúcar añadido en el degüelle. Tampoco se añade azúcar durante el resto de su elaboración.
Este enfoque permite preservar una expresión especialmente directa de las variedades, el viñedo y el carácter de la cuvée.
Un Champagne ecológico de producción limitada
Champagne Chavost cultiva los viñedos destinados a esta elaboración bajo certificación de agricultura ecológica. La vendimia es manual y la filosofía de elaboración busca reducir al mínimo las intervenciones en bodega.
La producción de esta edición de Chavost Eurêka! está limitada a únicamente 833 botellas, convirtiéndola en una referencia especialmente escasa dentro de la gama de la maison.
Maridaje de Champagne Chavost Eurêka!
Su carácter seco y fresco lo convierte en un Champagne muy versátil. Puede acompañar ostras, mariscos, pescados, sushi, sashimi, verduras, quesos y platos de cocina japonesa, además de disfrutarse como aperitivo.
Se recomienda servir aproximadamente entre 9 y 11 ºC. Conviene evitar temperaturas excesivamente bajas para apreciar mejor su expresión aromática y textura.
Ficha técnica de Champagne Chavost Eurêka!
- Productor: Champagne Chavost
- Localidad: Chavot-Courcourt, Francia
- Región: Champagne
- Denominación: Champagne AOC
- Tipo: Champagne Brut Nature
- Variedades: 50% Chardonnay y 50% Meunier
- Prensado: 100% cuvée (primera prensa)
- Terroir: suelos arcillo-calcáreos con exposición norte
- Viticultura: certificada en agricultura ecológica
- Vendimia: manual en madurez óptima
- Fermentación: espontánea con levaduras indígenas
- Sulfitos añadidos: no
- Azúcar añadido: no
- Dosificación: 0 g/l
- Clarificación: sin clarificar
- Filtración: sin filtrar
- Producción: 833 botellas
- Cantidad neta: 75 cl
- Graduación alcohólica: pendiente de confirmar en botella
- Temperatura de servicio: 9-11 ºC
- País de origen: Francia
Alérgenos: contiene sulfitos
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Champagne Chavost Eurêka! es una referencia para quienes buscan un Champagne Brut Nature de mínima intervención. Elaborado con Chardonnay y Meunier de viñedos ecológicos, fermentación espontánea, sin dosage y sin sulfitos añadidos, ofrece una interpretación directa del terroir de Chavot-Courcourt. Una cuvée especialmente exclusiva, con solo 833 botellas producidas.
