Do Biolo Tinto 2025: la tradición tinta del Val do Salnés
Do Biolo Tinto 2025 es un vino de Acios da Xesteiriña, el proyecto de José Manuel Domínguez en Sanxenxo. Su origen está en el Val do Salnés, una zona reconocida por el Albariño que también conserva una interesante tradición de variedades tintas.
Variedades y elaboración
Espadeiro y Caiño Tinto forman parte del ensamblaje de este vino. La elaboración comienza con una selección cuidadosa de los racimos y un despalillado parcial a mano, conservando parte de la uva sin estrujar.
La maceración dura aproximadamente 10 días. Posteriormente, el vino permanece ocho meses entre acero inoxidable y barrica bordelesa usada. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Un tinto para disfrutar en la mesa
Su perfil combina fruta roja, recuerdos florales y matices especiados. En boca destaca por su frescura, su textura suave y un tanino que acompaña sin imponerse.
Como propuesta de maridaje, puede acompañar empanadas de carne, aves asadas, embutidos y platos de cerdo. También resulta una opción interesante para pescados grasos a la plancha.
Ficha técnica
| Producto | Do Biolo Tinto 2025 |
|---|---|
| Bodega / proyecto | Acios da Xesteiriña — Adega José M. Domínguez Torres |
| Situación de la bodega | Fabal, Sanxenxo, Pontevedra, Galicia, España |
| Zona de origen | Val do Salnés, Rías Baixas, Galicia |
| Denominación de origen | Sin D.O. |
| Tipo de vino | Vino tinto |
| Añada | 2025 |
| Variedades presentes | Espadeiro y Caiño Tinto |
| Crianza | 8 meses entre acero inoxidable y barrica bordelesa usada |
| Embotellado | Sin clarificar ni filtrar |
| Graduación alcohólica | 11,5 % vol. |
| Cantidad neta | 750 ml |
| País de origen | España |
| Conservación recomendada | Conservar en un lugar fresco, protegido de la luz directa y alejado de fuentes de calor. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos. |
