Domaine Pattes Loup Chablis Premier Cru Vaillons 2022
Domaine Pattes Loup Chablis Premier Cru Vaillons 2022 representa una de las expresiones más refinadas de la denominación Chablis Premier Cru. Elaborado por Thomas Pico, este Chardonnay nace en el reconocido climat Vaillons, donde los suelos kimmeridgianos aportan una marcada identidad mineral y una extraordinaria capacidad de envejecimiento.
La filosofía del Domaine Pattes Loup apuesta por una viticultura ecológica y biodinámica, respetando al máximo el viñedo para obtener vinos de enorme precisión, profundidad y pureza.
Domaine Pattes Loup y Thomas Pico
Thomas Pico es considerado uno de los productores más influyentes de la nueva generación de Chablis. Desde la creación del Domaine Pattes Loup ha desarrollado un trabajo basado en el cultivo ecológico, bajos rendimientos y una intervención mínima en bodega, buscando reflejar fielmente el carácter de cada parcela.
Su producción es muy limitada y sus vinos son especialmente valorados por su autenticidad, tensión y capacidad de guarda.
El climat Vaillons
Vaillons es uno de los Premier Cru más prestigiosos de Chablis. Sus laderas orientadas principalmente al sureste permiten una excelente maduración del Chardonnay, manteniendo al mismo tiempo la acidez natural característica de la región.
Los suelos de margas y calizas kimmeridgianas aportan al vino una marcada mineralidad, gran profundidad y un equilibrio excepcional entre fruta, frescura y estructura.
Elaboración
Las uvas se vendimian manualmente y son seleccionadas cuidadosamente antes de la fermentación con levaduras autóctonas. La crianza se realiza durante un largo periodo sobre lías finas, favoreciendo una textura cremosa sin perder tensión ni frescura.
El objetivo es expresar el terroir con la máxima fidelidad, evitando cualquier protagonismo excesivo de la madera.
Notas de cata
Vista
Color amarillo dorado pálido con reflejos verdosos y excelente brillo.
Nariz
Gran complejidad aromática con notas de limón, pomelo, manzana verde, pera, flores blancas, tiza, concha de ostra y delicados recuerdos de avellana y mantequilla fresca.
Boca
En boca muestra una extraordinaria tensión, acidez vibrante y gran precisión. La textura es sedosa, equilibrada y muy mineral, con un final largo donde aparecen recuerdos salinos y cítricos característicos de los mejores Chablis Premier Cru.
Maridaje
- Ostras.
- Mariscos.
- Bogavante.
- Pescados blancos.
- Vieiras.
- Sushi y sashimi.
- Quesos de cabra.
- Aves en salsa ligera.
Servir entre 10 y 12 ºC.
Ficha técnica
| Producto | Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru Vaillons 2022 |
|---|---|
| Bodega | Domaine Pattes Loup |
| Enólogo | Thomas Pico |
| Situación de la bodega | Courgis, Chablis, Borgoña (Francia) |
| Denominación | Chablis Premier Cru AOC |
| Climat | Vaillons |
| Tipo de vino | Vino blanco |
| Variedad | 100% Chardonnay |
| Añada | 2022 |
| Cantidad | 75 cl |
| Graduación alcohólica | 13 % vol. |
| Viticultura | Ecológica y biodinámica |
| Vendimia | Manual |
| Temperatura de servicio | 10-12 ºC |
| Potencial de guarda | 10-15 años aproximadamente. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos. |
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