Domaine Pignier GPS: una interpretación única del Jura
GPS es una de las cuvées más originales del histórico Domaine Pignier, una bodega familiar situada en Montaigu, en pleno Jura francés. Su nombre hace referencia a las tres variedades que componen el vino: Gamay Blanc (antiguo nombre local del Chardonnay), Poulsard y Savagnin.
La finca, cuyos orígenes se remontan al siglo XIII, trabaja toda su superficie bajo agricultura biodinámica certificada Demeter desde 2003, siendo uno de los productores de referencia de la región por su respeto al viñedo y su filosofía de mínima intervención.
Complantación y elaboración natural
Las tres variedades se cultivan conjuntamente y se vendimian el mismo día para ser prensadas de forma conjunta. El Poulsard se vinifica directamente como vino blanco, sin maceración con las pieles, aportando finura y frescura al conjunto.
La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras indígenas y el vino envejece en una combinación de barricas de roble y ánforas de terracota, manteniendo un estilo «ouillé» (sin crianza oxidativa). Durante la vinificación y el embotellado no se añaden sulfitos.
Notas de cata
Color amarillo brillante con reflejos dorados.
En nariz aparecen aromas de flores blancas, pera, manzana, membrillo, cítricos y delicadas notas minerales.
En boca ofrece una magnífica combinación de volumen, tensión y frescura, con una textura sedosa, marcada mineralidad y un final largo, salino y muy gastronómico.
Maridaje
- Pescados blancos.
- Mariscos.
- Sushi y cocina japonesa.
- Aves de corral.
- Quesos del Jura.
- Como aperitivo.
Temperatura de servicio recomendada: 10-12 ºC.
Ficha técnica
| Bodega | Domaine Pignier |
| Situación de la bodega | Montaigu, Jura (Francia) |
| Denominación de origen | AOC Côtes du Jura |
| Tipo de vino | Vino blanco |
| Variedades | 40% Gamay Blanc (Chardonnay), 40% Poulsard vinificado en blanco y 20% Savagnin. |
| Viticultura | Agricultura ecológica y biodinámica certificada Demeter. |
| Vendimia | Manual. |
| Vinificación | Prensado conjunto, fermentación espontánea con levaduras autóctonas. |
| Crianza | Barricas de roble y ánforas de terracota en estilo «ouillé». |
| Sulfitos | Sin sulfitos añadidos durante la vinificación ni el embotellado. |
| Cantidad neta | 750 ml |
| Graduación alcohólica | 12,5 % Vol. (puede variar ligeramente según la añada). |
| Temperatura de servicio | 10-12 ºC. |
| Potencial de guarda | 5-8 años. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos de origen natural. |
¿Por qué elegir Domaine Pignier GPS?
GPS representa a la perfección el estilo del Domaine Pignier: viticultura biodinámica, mínima intervención y una interpretación moderna del Jura. La combinación de Gamay Blanc, Poulsard y Savagnin aporta un equilibrio excepcional entre fruta, tensión y mineralidad, convirtiéndolo en un blanco muy versátil y de marcada personalidad, ideal para quienes buscan vinos auténticos y diferentes.
