La Perdida Calacán 2025
La Perdida Calacán 2025 es un vino natural elaborado por Nacho González en Larouco, Galicia, a partir de una singular parcela en la que conviven cepas de variedades tintas y blancas. El ensamblaje está dominado por Garnacha (70%), acompañada de Palomino y Godello.
Procede de cepas viejas de entre 50 y 70 años cultivadas en vaso sobre un suelo arcilloso con piedra de pizarra dispersa. Una elaboración de mínima intervención que fermenta espontáneamente y realiza seis meses de crianza en barrica usada de roble francés.
Calacán, una parcela de variedades tintas y blancas
Una de las particularidades de La Perdida Calacán está en el propio viñedo. La parcela combina cepas de variedades blancas y tintas sobre un suelo predominantemente arcilloso en el que aparecen piedras de pizarra dispersas.
Las cepas tienen entre 50 y 70 años, están injertadas y se conducen mediante el tradicional sistema en vaso. La Garnacha representa aproximadamente el 70% del conjunto, mientras que el resto corresponde a Palomino y Godello.
Viticultura de mínima intervención
Nacho González trabaja el viñedo mediante prácticas orientadas a preservar la actividad biológica del suelo y reducir el uso de tratamientos convencionales. Entre los preparados empleados se encuentran microorganismos de montaña, bacterias lácticas, polisulfuro, ácidos húmicos y Bacillus subtilis.
Este trabajo forma parte de la filosofía de La Perdida, proyecto centrado en recuperar viejos viñedos y elaborar vinos que expresen las particularidades de cada parcela con la menor intervención posible.
Elaboración de La Perdida Calacán 2025
Después de la vendimia, las uvas se despalillan y comienzan una fermentación espontánea. La primera mitad de la fermentación tiene lugar en depósito y, aproximadamente a mitad del proceso, el vino se prensa y pasa a una barrica usada de roble francés.
Calacán permanece posteriormente durante seis meses en barrica de roble francés usada. El vino no se clarifica, no se filtra ni se estabiliza por frío y no se realizan correcciones de acidez.
Durante la elaboración no se añaden sulfitos, tampoco antes del embotellado, siguiendo una filosofía de vinificación de mínima intervención.
Un vino natural de viejas cepas gallegas
La combinación de variedades tintas y blancas, las viejas cepas y la fermentación espontánea convierten a Calacán 2025 en una elaboración especialmente singular dentro de los vinos de La Perdida.
Es un vino pensado para quienes buscan elaboraciones artesanales, variedades tradicionales y vinos naturales capaces de transmitir el carácter de los antiguos viñedos del interior de Galicia.
Maridaje y temperatura de servicio
Recomendamos servir La Perdida Calacán 2025 ligeramente fresco, aproximadamente entre 14 y 16 ºC. Puede acompañar embutidos, carnes blancas, aves, setas, verduras asadas, pasta y carnes a la brasa.
Ficha técnica La Perdida Calacán 2025 |
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|---|---|
| Productor | La Perdida |
| Elaborador | Nacho González |
| Zona | Larouco, Ourense, Galicia |
| Tipo de vino | Vino natural |
| Añada | 2025 |
| Variedades de uva | 70% Garnacha; 30% Palomino y Godello |
| Edad de las cepas | 50-70 años |
| Conducción del viñedo | Vaso |
| Suelo | Arcilloso con piedra de pizarra dispersa |
| Fermentación | Espontánea. Primera parte en depósito y continuación en barrica usada de roble francés |
| Crianza | 6 meses en barrica usada de roble francés |
| Clarificación | Sin clarificar |
| Filtración | Sin filtrar |
| Estabilización | Sin estabilización por frío |
| Corrección de acidez | No |
| Sulfitos añadidos | Sin adición durante la elaboración ni antes del embotellado |
| Cantidad neta | 0,75 L |
| Graduación alcohólica | Dato pendiente de confirmar |
| País de origen | España |
| Temperatura de servicio | 14-16 ºC |
| Recomendación de consumo | Servir ligeramente fresco, entre 14 y 16 ºC. Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. |
