De viñedos de más de 70 años alrededor de la casa y bodega de Kewin en un pueblo llamado Vermont en el noroeste de la denominación Morgon.
Una altitud relativamente alta y un área fresca. La fermentación es espontánea, a partir de levaduras naturales ambientales, en fudres de roble viejo.
Se produce malolactica de forma natural – no inoculado.
La fermentación se realiza en viejas cubas de roble; no se utiliza roble nuevo para las características de sabor.
