Stéphane Bernaudeau Les Onglés
Stéphane Bernaudeau es un vigneron asentado en Anjou (Valle del Loira), heredero en parte de la filosofía de Mark Angéli de La Ferme de la Sansonnière. Su dominio comprende apenas unas 3 ha divididas en parcelas muy limitadas. “Les Onglés” es una de esas expresiones parcelarias, enfocada a mostrar el Chenin en su versión más pura y directa.
Viñedo y viticultura
- Parcela: alrededor de 2 ha (o 2,5 ha según algunas fuentes) situada en pendiente suroeste.
- Edad de las viñas: cerca de 30 años.
- Suelo / terroir: esquisto (schist) como base dominante.
- Viticultura: prácticas biodinámicas / ecológicas, trabajos manuales, mínima intervención.
Elaboración y crianza
La vinificación se realiza con levaduras naturales (fermentación espontánea), con crianza en barricas usadas (o barricas de segundo uso) durante aproximadamente 12 meses sobre lías. No se clarifica ni filtra el vino antes del embotellado.
En cosechas recientes, el vino se etiqueta como Vin de France, para liberar la expresión del vino sin las restricciones propias de las denominaciones AOC.
Notas de cata y estilo
Según distribuidores y críticas:
- Nariz sutil, pero profunda: fruta de pomar (manzana, membrillo), piedra húmeda, notas herbáceas ligeras.
- Boca con tensión, mineralidad marcante y recorrido cristalino. Riqueza sin peso excesivo, acidez firme.
- En algunas añadas, se define como “corte casi cortante” o “precisión cristalina”.
Ficha técnica Stéphane Bernaudeau Les Onglés
Bodega: Stéphane Bernaudeau
Situación de la bodega / localidad: Anjou, Loire, Francia (Martigné-Briand / Layon)
Denominación: Vin de France (o sin denominación AOC)
Tipo de vino: Vino blanco seco
Variedad / cepas: 100 % Chenin Blanc
Añada: 2021
Volumen: 750 ml (normal)
Graduación alcohólica: 11,5 %
Tiempo de crianza: 12 meses sobre lías en barricas usadas
Filtración / clarificación: No clarificado, sin filtración
Maridaje recomendado: Mariscos (vieiras, langostinos), quesos de cabra curados, pescados blancos, cocina con salsas ligeras, ostras.
Alergenos: Contiene sulfitos (aunque en niveles bajos)
Consejos de consumo
Al tratarse de un vino con tensión y estructura, conviene servirlo algo fresco (8-10 °C) para disfrutar su acidez y mineralidad. En añadas jóvenes puede beneficiarse de decantación leve para abrirse. Es ideal para acompañar mariscos, pescados con salsas ligeras, quesos de cabra o simplemente para degustar como expresión pura del Chenin del Loira.
