La Penitencia Raúl Pérez
Este vino nace en colaboración con la Bodega Guímaro, un proyecto familiar que conserva viñedos centenarios situados en empinadas terrazas de pizarra y granito con inclinaciones de hasta el 50%. Estos suelos y su exposición privilegiada aportan al vino una personalidad intensa y mineral.
La vendimia se realiza manualmente y la vinificación sigue un proceso tradicional: pisado de la uva y fermentación con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros, lo que aporta elegancia y equilibrio sin enmascarar la frescura natural de la Mencía.
Notas de cata
- Vista: Rojo picota intenso con ribete violáceo.
- Nariz: Aromas de fruta roja fresca, hierbas silvestres, flores y un fondo mineral característico de los suelos de pizarra.
- Boca: Fresco, expresivo y con gran pureza. Taninos firmes pero elegantes y un final largo y persistente.
Ficha técnica La Penitencia
- Enólogo: Raúl Pérez
- Bodega: Pedro M Rodríguez Pérez – Dirección: 27425 – Lugo – Galicia – España (en colaboración con Raúl Pérez)
- Zona: Ribeira Sacra, Galicia
- Denominación de Origen: Ribeira Sacra
- Tipo de vino: Tinto monovarietal
- Uva: 100% Mencía (viñas de casi 100 años)
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 500 L (segundo vino)
- Cantidad neta: 75 cl
- Graduación alcohólica: 13 % vol. (aprox.)
- Consumo recomendado: Servir a 14-16 ºC. Ideal para carnes rojas, guisos y quesos curados.
- Alérgenos: Contiene sulfitos
Maridaje
Un vino versátil que acompaña perfectamente platos de caza menor, carnes asadas o estofadas, así como quesos de intensidad media y alta. Su frescura y mineralidad también lo hacen ideal con embutidos ibéricos de calidad.
Por qué elegir La Penitencia Raúl Pérez
La Penitencia es una expresión auténtica de la Mencía y de la Ribeira Sacra. Con su producción muy limitada, representa la filosofía de mínima intervención de Raúl Pérez, ofreciendo un vino sincero, elegante y profundamente ligado a su origen. Una elección imprescindible para los amantes de los vinos singulares.
