Vino As Pedrosas Castañal – Tinto atlántico de O Rosal
As Pedrosas es un vino tinto gallego de edición limitada, con tan solo 375 botellas, nacido en la zona de O Rosal. Un coupage valiente y singular de Sousón (55 %), Brancellao (35 %) y Loureira Blanca (10 %) que combina frescura atlántica con complejidad y carácter.
Su elaboración se basa en una fermentación espontánea con un 33 % de raspón, seguida de una crianza de 10 meses: el 80 % en barricas de roble francés y el 20 % restante en depósitos INOX. Posteriormente, el vino reposa un mínimo de 6 meses en botella para alcanzar su expresión definitiva.
A la vista destaca por su color granate con capa media. En nariz es intenso y expresivo, con aromas a sotobosque, notas balsámicas (ajenjo, ruda) y frutas rojas. En boca se muestra atlántico, vivo y fresco, con un final largo y retronasal aromático.
Ideal para acompañar caza, carnes rojas o guisos contundentes, gracias a su estructura y tanicidad equilibrada.
Ficha técnica As Pedrosas Castañal
- Nombre: As Pedrosas
- Tipo: Vino tinto con crianza
- Zona de producción: O Rosal (Galicia)
- Variedades: 55 % Sousón, 35 % Brancellao, 10 % Loureira Blanca
- Producción: 375 botellas
- Fermentación: Espontánea con 33 % de raspón
- Crianza: 10 meses (80 % en barrica de roble francés, 20 % en INOX) + 6 meses en botella
- Grado alcohólico: 11,6 %
- Acidez total: 5,6
- Acidez volátil: 0,56
- pH: 3,4
- Color: Granate con capa media
- Aromas: Frutos rojos, sotobosque, balsámicos (ajenjo, ruda)
- Boca: Fresco, atlántico y vivo. Final aromático y retronasal persistente
- Temperatura de servicio: 14–16 °C
- Maridaje: Caza, carnes rojas, guisos
- Alérgenos: Contiene sulfitos
