Bastgen Kestener Paulinsberg Heiligenhaus 2023

Bastgen Heiligenhaus Riesling Trocken 2023

El Bastgen Heiligenhaus Riesling Trocken 2023 es uno de los vinos más singulares y puristas de Weingut Bastgen. Se elabora exclusivamente con uvas Riesling cultivadas en Heiligenhaus, una pequeña parcela histórica situada dentro del viñedo Kestener Paulinsberg, en la región alemana de Mosel.

Heiligenhaus es una antigua denominación de parcela que ya aparecía reflejada en los mapas vitícolas de 1886. Su orientación sureste permite que las cepas reciban principalmente el sol de la mañana, conservando una acidez fresca y una expresión precisa del terreno.

Un Riesling seco, mineral y profundamente salino

Este vino procede de cepas de aproximadamente 50 años plantadas sobre suelos de pizarra gris, pizarra azul y pequeñas inclusiones de hierro. Estas características aportan al vino una marcada tensión mineral, profundidad y una delicada sensación salina.

En nariz aparecen aromas de melón maduro, fruta amarilla, cítricos y notas ahumadas. En boca es seco, ligero y concentrado, con una acidez muy viva que recorre el paladar y proporciona una sensación fresca, eléctrica y persistente.

Su bajo contenido de azúcar residual refuerza su carácter seco y directo. El final es largo, mineral y ligeramente salino, pensado especialmente para quienes buscan un Riesling auténtico, preciso y sin concesiones.

Vendimia manual y fermentación espontánea

Las uvas se vendimian manualmente en las pronunciadas laderas de Mosel. La fermentación se realiza espontáneamente con levaduras naturales en grandes barricas tradicionales de madera conocidas como Fuder.

El vino fermenta hasta alcanzar un perfil prácticamente seco, conservando solamente 2,2 gramos por litro de azúcar residual. Esta elaboración de mínima intervención permite expresar con claridad el carácter de la uva Riesling y la identidad del viñedo Heiligenhaus.

Viticultura ecológica certificada

Weingut Bastgen trabaja sus viñedos siguiendo los principios de la agricultura ecológica y está certificado por el organismo de control DE-ÖKO-039.

La bodega apuesta por el trabajo manual, la viticultura en pendientes pronunciadas, las fermentaciones espontáneas y una elaboración respetuosa con el origen. El vino también es apto para consumidores veganos.

Reconocimiento internacional

El Bastgen Heiligenhaus Riesling Trocken 2023 ha recibido 92 puntos de James Suckling. El crítico Stuart Pigott destacó especialmente su perfil seco, la concentración, la frescura de su acidez y la energía de su final.

Maridaje del Bastgen Heiligenhaus Riesling

Su carácter seco, fresco y mineral lo convierte en un excelente acompañante para pescados, mariscos y platos de sabores limpios. También resulta especialmente recomendable con:

• Ostras, almejas y mariscos gallegos.
• Pescados blancos a la plancha o al horno.
• Sushi, sashimi y cocina japonesa.
• Ceviches y elaboraciones cítricas.
• Arroces de pescado y marisco.
• Quesos de cabra y quesos frescos.
• Cocina vegetal y platos ligeramente especiados.

Se recomienda servir entre 8 y 10 °C. Puede consumirse ahora para disfrutar de su frescura, aunque su acidez y estructura permiten una evolución favorable en botella.