Domaine Macle Côtes du Jura Chardonnay 2019
Domaine Macle Côtes du Jura Chardonnay 2019 es un vino blanco de marcada personalidad, elaborado en la región francesa del Jura por una de sus bodegas más reconocidas. Un Chardonnay que refleja la tradición de los vinos criados bajo velo de flor, donde la complejidad aromática, la estructura y la frescura se combinan con una notable capacidad de evolución.
Situado en Château-Chalon, Domaine Jean Macle es un referente histórico de los vinos del Jura. Su trabajo se caracteriza por el respeto al viñedo y por una elaboración que permite expresar la singularidad de esta región francesa.
Elaboración y crianza bajo velo
El vino procede de viñedos de Chardonnay cultivados sobre suelos arcilloso-calcáreos. Las uvas se vendimian manualmente y el vino comienza su elaboración en depósitos antes de pasar a barricas de roble.
Su particularidad está en la crianza oxidativa bajo velo de levaduras, una técnica tradicional del Jura que consiste en dejar que se desarrolle una película natural de levaduras sobre la superficie del vino.
Esta crianza aporta aromas característicos de frutos secos, especias y matices tostados, conservando una acidez que equilibra la intensidad del conjunto.
Notas de cata
- Vista: color amarillo dorado, limpio y brillante.
- Nariz: aromas intensos de nueces, avellanas, fruta confitada y notas especiadas.
- Boca: potente, concentrado y profundo, con buena frescura, matices de curry y un final largo y persistente.
Maridaje
El carácter gastronómico de este Chardonnay permite acompañarlo con quesos curados, especialmente el Comté del Jura, pescados con salsas cremosas, aves con setas, platos de curry y recetas de cocina tradicional francesa.
Se recomienda servir alrededor de los 15 °C, evitando temperaturas excesivamente bajas que puedan ocultar su complejidad aromática.
Ficha técnica
- Nombre: Domaine Macle Côtes du Jura Chardonnay 2019
- Productor: Domaine Jean Macle
- Denominación: AOC Côtes du Jura
- Región: Jura, Francia
- Añada: 2019
- Variedad: 100 % Chardonnay
- Tipo: Vino blanco seco
- Suelos: Arcilloso-calcáreos
- Vendimia: Manual
- Vinificación: Fermentación inicial en depósitos
- Crianza: Barricas de roble bajo velo de levaduras
- Graduación alcohólica: 14,5 % vol.
- Formato: 75 cl
- Temperatura de servicio: 15 °C
- Alérgenos: Contiene sulfitos
