Aliaxe Fabaiños 2020 – Un tinto de culto en luz propia
Aliaxe Fabaiños 2020 es una auténtica joya enológica elaborada por Bodegas Fulcro. Se trata de un vino tinto de producción extremadamente limitada —solo 360 botellas— que expresa pureza, frescura y finura a través de la variedad autóctona Espadeiro.
Ficha técnica Aliaxe Fabaiños 2020
- Bodega: Fulcro
- Añada: 2020
- Denominación de origen / Origen: sin D.O. (vino de España)
- Variedad: 100 % Espadeiro
- Graduación alcohólica: 11,5 % vol.
- Producción: 360 botellas
- Formato: 75 cl (750 ml)
- Alérgenos: contiene sulfitos
Cata y perfil sensorial
Vista: color cereza pálido, de intensidad media, con brillo delicado.
Nariz: notas rústicas y elegantes, con cereza roja, flores, sutil toque especiado y ceniza como matiz mineral.
Boca: sorprende por su tensión y energía. Fresco, tanino suave, textura delicada, con persistencia y ligero final mineral.
Maridaje y recomendaciones de servicio
- Temperatura de servicio: sugerido 16 °C (puede servirse entre 14-16 °C)
- Potencial de guarda: consumir idealmente hasta 2027 si se conserva en condiciones óptimas.
- Maridajes sugeridos: carnes blancas con hierbas, setas, arroces con hongos, pescados grasos ligeros, embutidos suaves.
Elaboración y viñedo
Las cepas de Espadeiro provienen de viñedos centenarios (más de 200 años de edad) con suelos de arcilla-arenosa y materiales metamórficos, principalmente esquisto. La cosecha es manual, con fermentación natural (levaduras autóctonas). El vino envejece aproximadamente 12 meses en barrica francesa (barrica usada) antes del embotellado.
Por qué destacar esta añada
La añada 2020 de Aliaxe Fabaiños se caracteriza por su producción extremadamente limitada —apenas una barrica de 300 L—, lo que la convierte en un vino de culto deseado por coleccionistas. Su perfil fresco, elegante y con energía vibrante lo hace muy distinto dentro del panorama de los tintos gallegos.
