Champagne Aurore Casanova Chardonnay Grand Cru

Aurore Casanova Champagne Chardonnay Grand Cru

Aurore Casanova Champagne Chardonnay Grand Cru es un Blanc de Blancs elaborado exclusivamente con Chardonnay procedente de viñedos clasificados como Grand Cru en Champagne. Una cuvée de producción limitada que combina parcelas de Le Mesnil-sur-Oger, en la Côte des Blancs, y Puisieulx, en la Montagne de Reims.

Aurore Casanova busca en este Champagne una expresión precisa del Chardonnay y de los suelos calcáreos de sus viñedos. El resultado es un vino espumoso fresco y profundo, de marcada tensión mineral y con una crianza en madera perfectamente integrada.

100% Chardonnay de viñedos Grand Cru

Las uvas proceden de diferentes parcelas Grand Cru. En Le Mesnil-sur-Oger se encuentran los lieux-dits Malo y Coullemets, mientras que en Puisieulx participa la parcela Les Petites Vignes.

Esta combinación permite reunir diferentes expresiones del Chardonnay de Champagne en una misma cuvée, manteniendo como hilo conductor la presencia de la caliza y una marcada sensación de frescura y mineralidad.

Fermentación espontánea y crianza en barrica

El Chardonnay se vendimia manualmente y realiza una fermentación espontánea con levaduras indígenas. El vino base permanece durante aproximadamente 11 meses en barricas de 228 y 400 litros antes del embotellado para su segunda fermentación.

La elaboración se realiza sin clarificación ni filtración, siguiendo la filosofía de mínima intervención de Aurore Casanova. La madera busca aportar textura y profundidad sin ocultar el carácter del Chardonnay ni la expresión calcárea de los viñedos.

¿Cómo es Aurore Casanova Chardonnay Grand Cru?

Es un Champagne de perfil fresco, preciso y mineral, con una nariz compleja en la que la fruta y los matices propios de la crianza se integran con notas calcáreas. En boca muestra profundidad y textura, equilibradas por una acidez firme y un final largo y elegante.

Su carácter seco y su estructura hacen de este Chardonnay Grand Cru un Champagne especialmente gastronómico y una referencia interesante para quienes buscan Champagnes de vigneron y Blanc de Blancs de pequeña producción.

Aurore Casanova, Champagne de vigneron

Aurore Casanova trabaja viñedos situados en diferentes terroirs de Champagne, con especial presencia en Puisieulx y Le Mesnil-sur-Oger. Su viticultura sigue principios ecológicos y biodinámicos, evitando herbicidas y buscando preservar la vida y diversidad de los suelos.

En bodega apuesta por fermentaciones espontáneas, crianzas prolongadas y una intervención contenida, con el objetivo de que cada cuvée refleje con claridad su origen.

Maridaje y temperatura de servicio

Aurore Casanova Chardonnay Grand Cru puede disfrutarse como aperitivo, aunque su estructura permite llevarlo perfectamente a la mesa. Combina especialmente bien con ostras, mariscos, pescados, sushi, vieiras, aves y quesos de pasta blanda.

Se recomienda servir aproximadamente entre 8 y 10 ºC, preferiblemente en una copa de Champagne amplia o una copa de vino blanco que permita apreciar su complejidad aromática.