Champagne Legrand-Latour Lutétien

Champagne Legrand-Latour Lutétien

Champagne Legrand-Latour Lutétien es una de las cuvées de inspiración geológica de Thibault Legrand. Elaborado en la Vallée de la Marne, este Champagne Brut Nature nace de viñedos de Vandières asentados sobre un singular subsuelo de arenas calcáreas rico en fósiles marinos.

En su tirada R20, Lutétien combina 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir. Una producción limitada que destaca por su profundidad, frescura y marcada tensión salina.

Lutétien, un Champagne nacido de un antiguo mar tropical

El nombre Lutétien hace referencia al Luteciense, una etapa geológica del Eoceno situada hace aproximadamente 45 millones de años. Durante aquel periodo, la zona estuvo cubierta por un antiguo ambiente marino cuyos sedimentos dejaron un subsuelo de arenas calcáreas extraordinariamente rico en fósiles de conchas.

Esta geología es precisamente el punto de partida de Lutétien. Thibault Legrand desarrolla un enfoque que denomina geo-enología, creando diferentes Champagnes según los estratos geológicos sobre los que se encuentran sus viñedos.

Chardonnay y Pinot Noir de Vandières

La tirada R20 de Legrand-Latour Lutétien está elaborada con un ensamblaje de 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir procedente de terroirs de Vandières, en la Vallée de la Marne.

El vino realiza una crianza de 12 meses en barrica sobre sus lías antes del tiraje. Posteriormente desarrolla su segunda fermentación y crianza en botella siguiendo el particular método de elaboración de Thibault Legrand.

Una forma diferente de elaborar Champagne

Una de las grandes singularidades de Champagne Legrand-Latour está en el tiraje. En lugar de recurrir únicamente al sistema convencional de azúcar y levaduras para provocar la segunda fermentación, Thibault trabaja con mosto de uva fresca de la siguiente cosecha.

Este método se integra en una filosofía de elaboración de mínima intervención y en un trabajo biodinámico del viñedo, buscando preservar al máximo la expresión de cada terroir.

¿Cómo es Champagne Legrand-Latour Lutétien?

Lutétien presenta un perfil especialmente mineral y marino. En nariz aparecen fruta de pulpa blanca, cítricos y manzana acompañados por delicados recuerdos especiados y de crianza.

En boca destaca por su tensión salina, frescura y mineralidad. La burbuja es fina y el paso resulta profundo y vibrante, con un final persistente que refuerza su carácter gastronómico.

Champagne Legrand-Latour y la geo-enología

Champagne Legrand-Latour está situado en Fleury-la-Rivière, en la Vallée de la Marne. Thibault Legrand trabaja unas cuatro hectáreas de viñedo certificadas en agricultura biodinámica Demeter.

La geología ocupa un lugar fundamental en el proyecto. La familia mantiene una extraordinaria bodega y museo subterráneo excavado durante décadas por Patrice Legrand, padre de Thibault, donde pueden observarse numerosos fósiles marinos conservados en los estratos del subsuelo.

Esta relación entre viñedo, fósiles y geología explica nombres como Lutétien, Éocène, Yprésien y Campanien, cada uno asociado a una identidad geológica diferente.

Maridaje y temperatura de servicio

Por su tensión y carácter salino, Champagne Legrand-Latour Lutétien combina especialmente bien con ostras, mariscos, pescados, vieiras, sushi y quesos. También puede acompañar una comida completa gracias a su profundidad y estructura.

Recomendamos servirlo aproximadamente entre 8 y 10 ºC, preferiblemente en una copa suficientemente amplia para permitir su evolución.