Legrand-Latour

Detrás de cada botella de Champagne Legrand-Latour hay un mapa geológico. Thibault Legrand, viticultor en Fleury-la-Rivière, en plena Vallée de la Marne, elabora sus cuvées siguiendo lo que él mismo llama geo-enología: cada champagne nace de una parcela concreta y lleva el nombre de la época geológica de su subsuelo.

Una bodega que excava en la historia de sus viñedos

La familia Legrand mantiene, bajo la propiedad, una bodega y museo subterráneo excavado a lo largo de décadas por Patrice Legrand, padre de Thibault. En sus estratos se conservan numerosos fósiles marinos, testigos de que estos viñedos, hace millones de años, estuvieron bajo el mar. Esa relación entre geología, fósiles y viñedo es la seña de identidad de la casa y explica los nombres de sus cuvées: Yprésien, Éocène, Campanien y Lutétien.

Thibault trabaja alrededor de cuatro hectáreas con certificación biodinámica Demeter y un enfoque de mínima intervención. Una de sus particularidades más llamativas: para la segunda fermentación no recurre al licor de tiraje convencional, sino a mosto de uva fresca de la cosecha siguiente, un método propio pensado para preservar al máximo la expresión de cada terroir.

Las cuatro cuvées de Legrand-Latour

Cada champagne de la colección responde a un estrato geológico distinto de sus parcelas en la Vallée de la Marne:

Champagne Legrand-Latour Yprésien

Blanc de Noirs de Meunier y Pinot Noir procedente de Vandières y Verneuil. Perfil mineral y salino, burbuja fina, uno de los más gastronómicos de la gama.

Champagne Legrand-Latour Éocène

Brut Nature de Chardonnay y Meunier con certificación Demeter. Tensión, frescura y ese carácter salino tan propio de la casa, en un final largo y preciso.

Champagne Legrand-Latour Campanien

Brut Nature de Pinot Meunier, sin dosificación. Una expresión muy directa del terroir calcáreo de Fleury-la-Rivière, ideal para quien busca champagnes de vigneron auténticos.

Champagne Legrand-Latour Lutétien

50% Chardonnay y 50% Pinot Noir de Vandières, con 12 meses de crianza en barrica sobre lías. Nace de un subsuelo de arenas calcáreas repleto de fósiles marinos: el más profundo y estructurado de la colección.

Cómo disfrutar un Champagne Legrand-Latour

Todas las cuvées se recomiendan servir entre 8 y 10 ºC, preferiblemente en una copa amplia (no una flauta estrecha) para apreciar mejor su complejidad mineral. Son champagnes especialmente gastronómicos: maridan muy bien con ostras, mariscos, pescados, sushi y quesos de pasta blanda o semicurados.

Preguntas frecuentes

¿Qué significan los nombres Yprésien, Éocène, Campanien y Lutétien?

Son las eras y estratos geológicos del subsuelo de los viñedos de Legrand-Latour en Fleury-la-Rivière. Cada cuvée toma el nombre de la capa geológica de la parcela de la que procede.

¿Los champagnes de Legrand-Latour son biodinámicos?

Sí, los viñedos de Thibault Legrand cuentan con certificación ecológica y biodinámica Demeter, y se trabajan con un enfoque de mínima intervención.

¿Qué diferencia a un champagne de vigneron como este de un champagne de gran casa?

Un champagne de vigneron está elaborado por el propio viticultor con uvas de sus parcelas, en pequeña producción y con un fuerte carácter de terroir, frente a los ensamblajes de gran volumen de las maisons tradicionales.

¿A qué temperatura se sirve y con qué marida mejor?

Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC. Marida especialmente bien con ostras, mariscos, pescado, sushi y quesos suaves o semicurados.

¿Tienes dudas sobre cuál de las cuatro cuvées se ajusta mejor a lo que buscas? Escríbenos por WhatsApp y te ayudamos a elegir.