Domaine Macle Tradition 2019 – Côtes du Jura
Domaine Macle Tradition 2019 es un vino blanco de la denominación Côtes du Jura, elaborado por Domaine Jean Macle en Château-Chalon, Francia. Una cuvée que representa el estilo tradicional del Jura, caracterizado por la crianza oxidativa bajo velo de levaduras y una extraordinaria complejidad aromática.
Elaborado con un 80 % de Chardonnay y un 20 % de Savagnin, este vino combina la estructura y elegancia del Chardonnay con la intensidad y personalidad del Savagnin, dos variedades emblemáticas de la región.
Elaboración y crianza tradicional
Las uvas proceden de viñedos cultivados sobre suelos de margas y componentes arcilloso-calcáreos, característicos del Jura.
Tras la fermentación, el vino permanece aproximadamente tres años en barricas de roble bajo velo de levaduras, siguiendo el método tradicional de crianza de la región.
Durante este proceso se desarrolla una película natural de levaduras sobre el vino que contribuye a su singular perfil aromático, con notas de frutos secos, especias y matices propios de la crianza oxidativa.
Notas de cata
- Vista: color amarillo dorado intenso y brillante.
- Nariz: aromas de nueces frescas, frutos secos, especias y matices minerales.
- Boca: amplio, estructurado y elegante, con una acidez vibrante que equilibra su intensidad. Final largo y persistente, con recuerdos especiados y de frutos secos.
Maridaje
Por su estructura y complejidad, Domaine Macle Tradition 2019 resulta especialmente interesante para acompañar queso Comté curado, aves con salsa de morillas, setas, risottos y recetas tradicionales de la gastronomía francesa.
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C. Una ligera aireación puede favorecer la expresión de sus aromas.
Ficha técnica
- Nombre: Domaine Macle Tradition 2019
- Productor: Domaine Jean Macle
- Denominación: AOC Côtes du Jura
- Origen: Jura, Francia
- Añada: 2019
- Tipo: Vino blanco seco
- Variedades: 80 % Chardonnay, 20 % Savagnin
- Suelos: Margas y terrenos arcilloso-calcáreos
- Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas
- Crianza: Aproximadamente 3 años en barricas de roble bajo velo de levaduras
- Graduación alcohólica: 14,5 % vol.
- Formato: 75 cl
- Temperatura de servicio: 12-14 °C
- Alérgenos: Contiene sulfitos)
