Eulogio Pomares Carralcoba Caiño Tinto 2015
El Eulogio Pomares Carralcoba Caiño Tinto 2015 representa una de las elaboraciones más personales del prestigioso viticultor gallego Eulogio Pomares. Este vino nace de una parcela singular de más de 70 años de antigüedad situada en el Valle del Salnés, donde la variedad autóctona Caiño Tinto expresa toda la identidad del paisaje atlántico.
Se trata de un vino de producción muy limitada que recupera métodos tradicionales de elaboración, buscando reflejar con la máxima fidelidad el carácter del viñedo y el entorno donde nace.
Un tinto atlántico con personalidad única
La Caiño Tinto es una de las variedades históricas de Galicia, conocida por ofrecer vinos de gran frescura, elevada acidez natural y una extraordinaria capacidad de envejecimiento. En esta añada 2015 muestra un perfil elegante y complejo, donde predominan las frutas rojas silvestres, notas especiadas, recuerdos herbáceos y una marcada mineralidad con matices salinos característicos de la influencia del Atlántico.
En boca ofrece una textura fina, gran tensión, taninos bien integrados y un final largo, fresco y muy persistente.
Elaboración tradicional
Las uvas proceden de cepas de más de 70 años cultivadas sobre suelos graníticos con fuerte influencia marítima. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y posteriormente el vino permanece en fudres de castaño junto a sus lías finas, una crianza que aporta complejidad sin ocultar la identidad varietal ni la expresión del terroir.
Notas de cata
Vista
Color rojo cereza de capa media con reflejos rubí.
Nariz
Aromas de frutos rojos silvestres, pimienta negra, regaliz, hierbas aromáticas, grafito y delicadas notas minerales con un fondo salino.
Boca
Entrada fresca, elegante y precisa. Destaca por su magnífico equilibrio entre acidez, fruta y estructura, ofreciendo un final largo con gran personalidad atlántica.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes blancas, aves, caza menor, pulpo a feira, bacalao, pescados grasos, cocina gallega tradicional, embutidos ibéricos y quesos curados.
Ficha técnica
- Bodega: Eulogio Pomares
- Situación de la bodega: Ribadumia (Pontevedra, Galicia, España)
- Denominación de origen: D.O. Rías Baixas
- Subzona: Val do Salnés
- Tipo de vino: Vino tinto
- Variedad de uva: 100% Caiño Tinto
- Añada: 2015
- Cantidad neta: 75 cl
- Graduación alcohólica: 14% Vol.
- Crianza: Aproximadamente 12 meses en fudres de castaño sobre lías finas.
- Temperatura de servicio: 14-16 ºC
- Potencial de guarda: Excelente capacidad de evolución en botella.
- Alérgenos: Contiene sulfitos.
