Ginebra Gallega PA/311 de Pepe Albela
PA/311 es una ginebra gallega elaborada por Pepe Albela que busca trasladar a la copa los aromas y sabores característicos del paisaje de Galicia. Elaborada a partir de un destilado de cereal y una cuidada selección de botánicos, destaca especialmente por incorporar uva Albariño parcialmente deshidratada durante su elaboración.
El resultado es una ginebra de 40% vol. de perfil suave, fresco y aromático, donde las notas del enebro se combinan con matices herbáceos, cítricos y afrutados.
¿Qué significa PA/311?
El nombre de esta ginebra refleja el carácter personal del proyecto. PA corresponde a las iniciales de Pepe Albela, mientras que el número 311 identifica la fórmula definitiva alcanzada después de numerosas pruebas hasta conseguir el perfil buscado.
PA/311 representa así la experiencia acumulada por Pepe Albela durante años trabajando entre alambiques, destilados y botánicos, aplicada a una ginebra de marcada identidad gallega.
Botánicos de la Ginebra PA/311
La elaboración parte de un destilado de cereal al que se incorpora una selección de más de una decena de ingredientes. Entre los botánicos que caracterizan su perfil aromático destacan:
- Enebro
- Hierbaluisa
- Laurel
- Menta
- Salvia
- Uva Albariño parcialmente deshidratada
La combinación busca mantener el carácter tradicional del enebro al tiempo que incorpora aromas vegetales y cítricos relacionados con el paisaje gallego.
Una ginebra gallega con uva Albariño
Uno de los elementos más singulares de Ginebra PA/311 es la utilización de uvas de la variedad Albariño parcialmente deshidratadas. A diferencia de los botánicos utilizados durante la destilación, la uva se incorpora posteriormente mediante maceración.
Esta elaboración aporta un delicado componente afrutado y contribuye al carácter redondo y suave de la ginebra, además de proporcionar una ligera tonalidad característica.
Nota de cata de Ginebra PA/311
Vista
Limpia y brillante, con una ligera tonalidad derivada de la maceración de la uva Albariño.
Nariz
Aromática y fresca, con protagonismo del enebro acompañado por notas herbáceas y cítricas procedentes de la hierbaluisa, menta, salvia y laurel. La uva Albariño completa el conjunto con delicados matices afrutados.
Boca
De entrada suave, fresca y elegante. Los botánicos aparecen bien integrados y el componente afrutado de la uva Albariño aporta redondez al conjunto, dejando un final aromático y persistente.
Cómo tomar Ginebra PA/311
Por su perfil suave y aromático, PA/311 puede disfrutarse sola o combinada con tónica. Para un gin-tonic equilibrado, es recomendable utilizar una tónica de perfil neutro que permita mantener el protagonismo de los botánicos y de los matices de Albariño.
Servir fría y consumir con moderación.
Ficha técnica Ginebra Gallega PA/311
| Productor | Vda. Parada & Alvela S.L. / Pepe Albela |
| Dirección | Lugar A Igrexa, 4, Merín, 15885 Vedra, A Coruña, Galicia |
| Tipo | Ginebra |
| Origen | Galicia, España |
| Base | Destilado de cereal |
| Botánicos destacados | Enebro, hierbaluisa, laurel, menta y salvia |
| Ingrediente diferencial | Uva Albariño parcialmente deshidratada |
| Cantidad neta | 70 cl |
| Graduación alcohólica | 40% vol. |
| País de origen | España |
| Conservación | Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz y de fuentes de calor. |
| Alérgenos | Puede contener sulfitos. |
PA/311, una ginebra con carácter gallego
Ginebra PA/311 combina la tradición de la ginebra con ingredientes estrechamente vinculados a Galicia. El protagonismo del enebro, los botánicos herbáceos y cítricos y la singular incorporación de uva Albariño dan lugar a un destilado fresco, floral y afrutado.
Una propuesta especialmente interesante para quienes buscan ginebras gallegas artesanales, destilados con botánicos o una ginebra diferente para disfrutar sola o preparar un gin-tonic.
