Henri Chauvet Braconnage 2024: un Gamay de mínima intervención
Braconnage 2024 forma parte de las cuvées de négoce de Henri Chauvet, un joven elaborador instalado en Boudes (Auvernia) reconocido por su trabajo con viticultura ecológica y vinificaciones de mínima intervención. Para esta elaboración selecciona uvas de Gamay procedentes de viñedos cultivados ecológicamente en Orliénas (Coteaux du Lyonnais), vendimiadas manualmente por su propio equipo.
El nombre Braconnage refleja una filosofía de libertad creativa que permite a Henri Chauvet trabajar fuera de su zona habitual, siempre buscando parcelas de gran calidad y respetando la identidad de cada origen.
Elaboración artesanal
La fermentación se realiza de forma espontánea con racimos enteros utilizando levaduras autóctonas. La maceración se prolonga entre 10 y 12 días antes de un prensado suave.
Posteriormente el vino envejece durante 9 meses en tinajas de gres (grès) y una pequeña parte en barricas francesas usadas (aproximadamente entre un 5 y un 10%). Tras el embotellado permanece alrededor de nueve meses adicionales afinándose en botella antes de salir al mercado.
El vino no se clarifica ni se filtra y únicamente recibe una mínima adición de sulfuroso antes del embotellado para preservar toda la pureza de la fruta.
Notas de cata
En nariz aparecen intensos aromas de mora, grosella negra, cereza fresca, violetas y un delicado fondo ahumado. En boca destaca por su textura sedosa, tanino fino, gran frescura y un perfil elegante y muy gastronómico, con un largo final mineral.
Maridaje
- Embutidos artesanos.
- Aves de corral.
- Carnes blancas.
- Carnes rojas a la brasa.
- Lasaña boloñesa.
- Quesos de pasta blanda.
Temperatura de servicio recomendada: 14-16 ºC.
Ficha técnica
| Bodega | Henri Chauvet |
| Región | Auvernia (Francia) |
| Origen de la uva | Orliénas (Coteaux du Lyonnais) |
| Denominación | Vin de France |
| Tipo de vino | Vino tinto natural |
| Variedad | 100% Gamay |
| Viticultura | Agricultura ecológica. |
| Vendimia | Manual. |
| Fermentación | Espontánea con levaduras indígenas y racimos enteros. |
| Maceración | 10-12 días. |
| Crianza | 9 meses en tinajas de gres y una pequeña parte en barricas francesas usadas, seguida de afinamiento en botella. |
| Elaboración | Sin clarificar, sin filtrar y con mínima adición de sulfitos. |
| Añada | 2024 |
| Cantidad neta | 750 ml |
| Graduación alcohólica | 12,5 % Vol. |
| Temperatura de servicio | 14-16 ºC. |
| Potencial de guarda | Hasta 5 años. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos. |
¿Por qué comprar Henri Chauvet Braconnage 2024?
Henri Chauvet Braconnage 2024 demuestra el enorme potencial de la variedad Gamay cuando se trabaja con viticultura ecológica y mínima intervención. Su fermentación con racimos enteros, la crianza en tinajas de gres y barricas usadas, junto con un embotellado sin clarificar ni filtrar, dan lugar a un vino vibrante, preciso y muy expresivo que combina fruta, frescura y una marcada identidad de terroir.
