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Vino Albariño Soverribas

Soverribas 2013 La Viña del Mochuelo

100 % uva albariño de la D.O. Rias Baixas

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Soverribas 2013 La Viña del Mochuelo

100 % uva albariño de la D.O. Rias Baixas

 

Uva procedente de la finca Manzaniña; con cepas entre 35 años de edad. Orientación Suroeste. Suelo Franco arenoso de roca granítica y con depósitos cuaternarios aluviales de arcilla.

 

Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado rápido a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de la uva entera en prensa neumática a baja presión. Fermentado alcohólica, sin desfangar, en tino de roble francés, a temperatura controlada con  sus propias levaduras, sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfurosoCrianza sobre lías en el tino, sometido abatonage. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y  sulfuroso en dosis moderadas.

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