Manuel Cantalapiedra

Manuel Cantalapiedra es uno de los grandes referentes del Verdejo tradicional en España. Viticultor de La Seca (Valladolid), su proyecto se centra en la recuperación de viñedos viejos y en la elaboración de vinos honestos, profundamente ligados al terruño y alejados de estilos comerciales.

Manuel Cantalapiedra es uno de los nombres clave en la recuperación del Verdejo tradicional,
con vinos de parcela que expresan fielmente el carácter de los viñedos viejos de La Seca.

Manuel Cantalapiedra, un viticultor clave en la recuperación del Verdejo histórico

Durante décadas, el Verdejo fue interpretado bajo un perfil moderno y aromático. Manuel Cantalapiedra ha sido una de las figuras fundamentales en la reivindicación de un Verdejo más serio, mineral y gastronómico, elaborado a partir de viñas viejas, bajos rendimientos y prácticas respetuosas tanto en el viñedo como en la bodega.

Su trabajo se basa en la viticultura tradicional, con viñedos cultivados en secano, vendimia manual y una firme apuesta por la mínima intervención.

La Seca: origen y personalidad

Todos los vinos de Manuel Cantalapiedra nacen en La Seca, uno de los pueblos con mayor tradición vitivinícola de Castilla y León. Sus suelos pobres, el clima continental y la edad de los viñedos aportan tensión, profundidad y longevidad a sus vinos.

Muchas de sus parcelas superan varias décadas de antigüedad, lo que se traduce en producciones muy limitadas y una expresión auténtica del paisaje vitícola.

Vinos de parcela y producción limitada

El proyecto de Manuel Cantalapiedra se articula en torno a vinos que expresan parcelas concretas (majuelos) y microvinificaciones. Cada vino es una interpretación única del viñedo del que procede.

• Obertura: una introducción elegante a su estilo, con equilibrio entre frescura y complejidad.
• Majuelos: vinos de parcela como Chirivitero, El Espejo o La Otea, que reflejan con precisión el carácter del viñedo viejo del que proceden.

Todos ellos comparten una filosofía común: respeto absoluto por la uva, fermentaciones espontáneas y crianzas en recipientes neutros para no enmascarar el origen.

Filosofía de elaboración

• Vendimia manual
• Viñedos viejos en secano
• Fermentaciones con levaduras autóctonas
• Mínima intervención en bodega
• Producciones muy limitadas

El resultado son vinos blancos con estructura, acidez natural, profundidad y una marcada identidad territorial.

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