Mâcon Rouge Cuvée 910 2025 de Clos des Vignes du Maynes
Mâcon Rouge Cuvée 910 2025 es uno de los vinos más singulares de Clos des Vignes du Maynes, el histórico domaine de Julien Guillot en Cruzille, al sur de Borgoña. Un vino tinto biodinámico elaborado mediante la cofermentación de Gamay, Pinot Noir y Chardonnay, que combina fruta, frescura y una marcada expresión mineral.
Cuvée 910: un vino inspirado en la historia de Cluny
El nombre Cuvée 910 hace referencia al año 910, fecha vinculada a los orígenes del viñedo y a los monjes de la Abadía de Cluny. Julien Guillot recupera en esta cuvée el espíritu de antiguas prácticas de vinificación, trasladándolo a una interpretación contemporánea y de mínima intervención.
Las viñas crecen sobre suelos poco profundos de carácter arcillo-calcáreo, con una importante presencia de caliza y sílice. El trabajo en el viñedo sigue principios ecológicos y biodinámicos, buscando preservar la vida del suelo y transmitir con precisión el carácter del terroir de Cruzille.
Gamay, Pinot Noir y Chardonnay cofermentados
Una de las particularidades de Mâcon Rouge Cuvée 910 es la combinación de variedades tintas y blancas. Gamay, Pinot Noir y Chardonnay se vinifican conjuntamente, dando como resultado un tinto poco convencional, de perfil fresco, fluido y elegante.
En copa predominan la fruta roja fresca, los matices florales y las notas minerales. En boca resulta vibrante y jugoso, con taninos delicados, buena acidez y un final fresco y mineral.
Elaboración natural de Julien Guillot
Julien Guillot practica una viticultura respetuosa con el entorno y una vinificación de mínima intervención. La vendimia es manual y las fermentaciones se realizan espontáneamente mediante levaduras indígenas. El domaine evita la chaptalización y trabaja sus vinos sin clarificación ni filtración.
Esta filosofía busca preservar la identidad de la fruta y del viñedo, dando lugar a vinos vivos y expresivos en los que la textura, la frescura y la mineralidad tienen un papel protagonista.
Maridaje y servicio
Por su carácter fresco y fluido, Cuvée 910 2025 combina especialmente bien con charcutería, aves, carnes blancas, setas y cocina de inspiración francesa. Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC. Una ligera aireación antes de beber puede favorecer su expresión.
Ficha técnica Mâcon Rouge Cuvée 910 2025 |
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|---|---|
| Bodega | Clos des Vignes du Maynes |
| Productor | Julien Guillot |
| Situación de la bodega | Cruzille, Mâconnais, Borgoña, Francia |
| Denominación de origen | AOP Mâcon |
| Tipo de vino | Vino tinto biodinámico |
| Añada | 2025 |
| Variedades de uva | Gamay, Pinot Noir y Chardonnay |
| Cantidad neta | 0,75 L |
| Graduación alcohólica | 12% vol. |
| País de origen | Francia |
| Viticultura | Ecológica y biodinámica |
| Vinificación | Cofermentación de Gamay, Pinot Noir y Chardonnay con levaduras indígenas. Sin clarificar ni filtrar. |
| Temperatura de servicio | 14-16 ºC |
| Alérgenos | Alérgenos: Contiene sulfitos |
| Recomendación de consumo | Servir entre 14 y 16 ºC. Puede beneficiarse de una ligera aireación antes del servicio. |
