¿Por qué todos hablan de Raúl Pérez y sus vinos gallegos?
Déjame contarte algo. La semana pasada un cliente me preguntó por qué los vinos de Raúl Pérez cuestan lo que cuestan.
Le dije que se sentara. Porque después de probar 20 vinos en una sola tarde con este maestro vitivinicultor, entendí algo que cambió mi forma de ver el vino para siempre.
Mi experiencia bebiendo con Raúl Pérez: una tarde que cambió todo
20 vinos delante de ti.
Cada uno con una historia.
Cada uno hecho para transmitir algo específico.
Eso fue exactamente lo que viví cuando tuve la oportunidad de beber a Raúl Pérez y descubrir por qué sus vinos son tan especiales.
Los secretos que Raúl Pérez me reveló esa tarde
Durante esas horas intensas, Raúl nos contó cosas que nunca había escuchado:
- Cómo conoce cada parcela de Valtuille como si fuera su propia casa.
- Por qué un vino necesita botella cuando el dueño de la bodega cree que está listo.
- La razón detrás de sus fermentaciones únicas con raspón.
- Sus experimentos bajo las bateas del mar (sí, has leído bien).
La charla fue técnica.
Muy técnica.
Pero ahí está la magia de Raúl Pérez. Parece una especie de Rey Midas que todas las uvas que toca las convierte en Oro. Elabora un sinfín de etiquetas y colabora con un sinfín de bodegas.
Mi primer contacto con Raúl fue hace más de 20 años, en Ferrol en una cata degustación de Distribuciones El Hórreo, por aquel entonces era el joven enólogo de Bodegas Castro Ventosa y empezaba a considerársele una estrella en el firmamento berciano, volví a participar en eventos donde él y sus vinos formaban parte, pero esta sería la primera vez que el único protagonista serían él y sus vinos.
¿Qué hace únicos los vinos de Raúl Pérez?
Aquí está la verdad que nadie te cuenta:
Raúl podría hacer 10 veces más botellas de su exitoso Ultreia.
Sería fácil.
Sería rentable.
Pero no lo hace.
¿Por qué?
Vinos de menos de 2 hectáreas.
Producciones limitadas.
Nuevos proyectos siempre vinculados a fincas específicas.
Los 20 vinos que probé bebiendo a Raúl Pérez: un viaje por Galicia
Te voy a contar qué probamos esa tarde:
Empezamos fuerte:
- Un Bierzo del 64 botella guardada en bodega y pensada para beber al poco tiempo, no para guardar. Hecho con mezcla de variedades blancas y tintas. Criado y fermentado en toneles de castaño.
- Godello 2010 con crianza oxidativa de la parcela Cova de La Raposa.
- Otra Godello 2011 Ultreia La Claudina prensado y fermentado en barricas de 700 litros.
- Un Albarin de Leon 2010 procedente de Valencia de Don Juan y una larga crianza en barrica.
- Pasamos al famoso Sketch 2011 2 barricas de vino compartidas con Rodrigo Méndez y su A Tellería, las mismas barricas desde 2003, sin trasiegos y sin tocar las lías, algunas de estas botellas son las que sumerge bajo las bateas (si, bajo las bateas ¡vaya idea!) y prueba para ver si evolucionan igual que las otras.
Los tintos que me volaron la cabeza:
- Dejamos los blancos para probar un rosado de Prieto Picudo 2007,3 meses en barrica y desde entonces en botella.
- Empezamos con los tintos con un La Clave 2012, fermentado en inox y criado en toneles que se usaron para fermentar otros vinos.
- Un Ribeira Sacra que aún no tiene nombre, pero podría ser El Perdón 2009, un vino con mayoría de Alicante Bouschet de una finca de A Teixeira.
- El famoso El Pecado 2009 de la Finca Capeliños situada enfrente de la finca de El Perdón, justo en la otra orilla del río, un vino con 30%-40% de raspón y que no se atreve a aumentar ese porcentaje.
- Volvemos a El Bierzo con EL Rapolao 2011 y con La Victoriana 2011 dos vinos con la misma elaboración pero de distintas fincas.
- Pasamos a los Ultreias con Ultreia 2011 Petra una pequeña parcela de pizarra con 800 cepas.
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Bajamos hasta el Douro para probar el Ultreia Douro 2010 elaborado en Niepoort con Touriga Franca, Tinta Amarela y Tinta Roiriz. Niepoort tiene una réplica de este vino, pero trabajado con otras tonelerías y con mayor crianza en madera y trasiegos, el de Raúl aún no ha salido al mercado y estuvo 11 meses en barricas de la tonelería Heritage.
- Regresamos a León a probar una rareza. Un Prieto Picudo 2009 que podría llamarse Delito-Castigo, lleva 3 años en botella y estuvo casi 2 años en barrica, estuvo macerando con raspón 95 días y entró con 16,5 grados, al año siguiente se vendimió antes y se eliminó el raspón.
- Bajamos a la Sierra de Gredos para probar el Vino de Familia Cebreros, una garnacha de suelos graníticos con 100% Raspón, sin duda un
a marca de la casa.
El final épico:
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Llegamos a Valtuille, allí probamos el Ultreia Valtuille 2009, una parcela sur y arenosa, también probamos el Ultreia Valtuille 2008, mismo suelo pero la parcela contigua y el Ultreia Valtuille 2005.5 zonas y 5 parcelas que posteriormente se irían elaborando por separado y embotellándolas también por separado.Probamos 1 Magnum de Ultreia Valtuille 2001 y otro Magnum de Ultreia Valtuille 1999 uno de los 27 que se elaboraron de esa primera añada de Ultreia.
- Y final de fiesta, es comprensible que algunos ya no pudiesen probar nada más, para los que no teníamos que conducir nos abrieron una botella de Bastión de La Luna para conversar con Raúl y todos los amigos que acudieron a su cata, entre ellos mucho bodeguero de Rías Baixas.
Por qué comprar vinos de Raúl Pérez en Juncal Alimentación
Y no, no fue ayer. Pudo ser.
Fue hace bastantes años, de ahí, las añadas. Pero hoy, hemos rescatado este post del 2013, cuando empezábamos esta bonita historia de un Juncal Alimentación, convertido a 3.0 y que ya se ha convertido en todo un adolescente con ganas de llegar a esa mayoría de edad tan cercana.
Después de esa experiencia entiendo por qué nuestros clientes buscan específicamente Raúl Pérez en nuestra tienda.
No es solo vino.
Es historia embotellada.
Es la pasión de un hombre que rechaza la facilidad del mercado para hacer algo verdaderamente especial.
Nuestros vinos de Raúl Pérez más solicitados
En Juncal Alimentación tenemos una selección cuidada de sus mejores referencias:
- La Penitencia – perfecto para iniciarse en sus vinos
- El Pecado – el que le dio fama internacional
- Sketch – para los más aventureros
- Vinos de parcela específica – cuando están disponibles
Preguntas frecuentes sobre Raúl Pérez
Mi consejo final sobre los vinos de Raúl Pérez
Si estás pensando en probar un vino de Raúl Pérez, hazlo.
No por el nombre.
No por las puntuaciones.
Si no porque vas a probar la pasión de alguien que podría ganar mucho más dinero haciendo las cosas fáciles, pero elige el camino difícil.
El camino de la autenticidad.
El camino que hace que cada botella sea especial.
Y eso, amigo mío, no tiene precio.
En Juncal Alimentación estamos aquí para ayudarte a encontrar exactamente el Raúl Pérez que estás buscando.
Porque después de una tarde bebiendo con él, entiendes que no todos los vinos son iguales.
Y definitivamente, no todos los viticultores son como Raúl Pérez.
