Albariño Zárate 2025: la esencia del Val do Salnés
Hablar de Zárate es hablar de una de las bodegas que mejor representan la historia y el presente del albariño. Situada en Meaño, en pleno corazón del Val do Salnés, la familia Zárate lleva generaciones trabajando sus propios viñedos con una filosofía basada en el respeto por la tierra y la identidad de cada parcela.
Al frente del proyecto se encuentra Eulogio Pomares, uno de los enólogos más influyentes de Galicia, reconocido por interpretar el paisaje atlántico a través de vinos que reflejan fielmente el origen de la uva y el carácter de cada viñedo. La bodega elabora únicamente uvas procedentes de sus propias fincas, muchas de ellas con más de 35 años de edad, cultivadas sin herbicidas y siguiendo una viticultura respetuosa con el entorno.
La añada 2025
La añada 2025 mantiene el estilo que ha convertido a Zárate en un referente internacional: un albariño preciso, fresco y lleno de personalidad. La fermentación se completa con una crianza de tres meses sobre lías finas, aportando mayor volumen en boca, textura y complejidad sin renunciar a la tensión y la frescura características del Val do Salnés.
Es un vino que combina fruta blanca, cítricos, flores y recuerdos minerales con un elegante fondo salino que invita a seguir bebiendo copa tras copa.
Nuestra visita a Bodegas Zárate
En Juncal Alimentación siempre hemos creído que la mejor manera de recomendar un vino es conocer de primera mano a las personas que lo elaboran. Tuvimos la oportunidad de visitar la bodega y recorrer sus viñedos junto a Eulogio Pomares, descubriendo su forma de entender el albariño, la importancia de trabajar únicamente con uvas propias y el enorme respeto que muestra por cada parcela.
Aquella visita nos confirmó algo que ya intuíamos al probar sus vinos: detrás de cada botella hay mucho más que una elaboración impecable. Hay una manera de entender el vino ligada al paisaje, a la historia familiar y a una búsqueda constante de autenticidad.
Si quieres conocer nuestra experiencia, puedes leer el artículo completo en nuestro blog:
Conociendo Bodegas Zárate.
Notas de cata
Vista
Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Muy expresivo, con aromas de fruta blanca, cítricos, melocotón, flores blancas y delicados recuerdos minerales y salinos.
Boca
Fresco, vibrante y equilibrado. La crianza sobre lías aporta volumen y textura mientras la acidez atlántica mantiene un conjunto elegante, largo y muy persistente.
Maridaje
Ideal con mariscos, ostras, navajas, vieiras, pescados blancos, arroces marineros, sushi, ceviches y quesos frescos. Servir entre 8 y 10 ºC.
¿Por qué comprar Albariño Zárate?
- Uno de los albariños históricos de Rías Baixas.
- Elaborado únicamente con uvas propias.
- Viñedos de más de 35 años.
- Viticultura respetuosa y sin herbicidas.
- 3 meses de crianza sobre lías.
- Excelente capacidad de guarda para un vino joven.
- Reconocido por la crítica internacional.
La opinión de Roberto Juncal
“Conocí a Eulogio hace años, pero visitar la bodega fue entender realmente por qué sus vinos tienen esa personalidad. Me impresionó que trabajasen únicamente con uvas de sus propias fincas y la pasión con la que habla de cada parcela. Desde entonces, Zárate nunca ha faltado en nuestra selección de albariños.”
Ficha técnica Zárate 2025
Bodega: Eulogio Pomares Zárate e Hijos S.L.
Situación: Meaño (Pontevedra), Galicia.
Denominación de Origen: Rías Baixas (Val do Salnés).
Tipo de vino: Blanco.
Variedad: 100% Albariño.
Añada: 2025.
Crianza: 3 meses sobre lías.
Cantidad neta: 75 cl.
Graduación alcohólica: 12,5 % vol.
Temperatura de servicio: 8-10 ºC.
Conservación: Lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Alérgenos: Contiene sulfitos.
Valoraciones: Vino reconocido por la crítica especializada, incluyendo Jancis Robinson.
