A Torna dos Pasás Escolma 2017
A Torna dos Pasás Escolma 2017 es un vino tinto de la D.O. Ribeiro elaborado por Luís Anxo Rodríguez Vázquez, uno de los nombres destacados en la recuperación y puesta en valor de las variedades autóctonas gallegas.
Escolma representa una selección especial dentro de los tintos de la bodega. Elaborado a partir de variedades tradicionales del Ribeiro, es un vino pensado para quienes buscan tintos gallegos elegantes, complejos y con capacidad de evolución.
Elaboración de A Torna dos Pasás Escolma
La vendimia se realiza de forma manual. Las distintas variedades fermentan por separado con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, respetando las características particulares de cada uva.
Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Tras su paso por madera, permanece afinándose durante un mínimo de tres años en botella antes de su comercialización, un proceso que favorece su integración, complejidad y elegancia.
Un Ribeiro tinto elaborado con variedades autóctonas
A Torna dos Pasás Escolma nace de variedades tintas tradicionales del Ribeiro. Entre ellas se encuentran Brancellao, Caíño y Ferrol, uvas estrechamente vinculadas al patrimonio vitivinícola gallego.
El resultado es un vino con personalidad propia, donde la fruta, la frescura y los matices aportados por la crianza se integran en un conjunto equilibrado y expresivo.
Nota de cata
Vista
Color rojo picota profundo, intenso y atractivo.
Nariz
Elegante y complejo, con aromas de frutas rojas y hierbas aromáticas, acompañados por sutiles recuerdos tostados procedentes de su crianza.
Boca
Sabroso, equilibrado y elegante, con una agradable frescura. Aparecen recuerdos de fruta madura, hierbas aromáticas y notas de café, con un final suave y aterciopelado.
Maridaje y recomendaciones de consumo
Por su estructura y complejidad, A Torna dos Pasás Escolma 2017 resulta especialmente apropiado para acompañar carnes rojas, carnes a la parrilla, caza, buey, guisos y quesos curados o de sabor intenso.
Se recomienda servir a una temperatura aproximada de 14-18 ºC. Al tratarse de una añada con varios años de evolución, puede ser recomendable abrir la botella con antelación y valorar su decantación según su estado.
Ficha técnica de A Torna dos Pasás Escolma 2017
- Nombre: A Torna dos Pasás Escolma 2017
- Productor: Luís Anxo Rodríguez Vázquez
- Situación de la bodega: Arnoia, Ourense, Galicia
- Denominación de origen: D.O. Ribeiro
- Tipo de vino: Vino tinto
- Añada: 2017
- Variedades: Brancellao, Caíño y Ferrol
- Vendimia: Manual
- Fermentación: Por variedades, con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable
- Crianza: 12 meses en barrica de roble francés
- Afinado: Mínimo de 3 años en botella antes de su comercialización
- Cantidad neta: 75 cl
- Graduación alcohólica: 13% vol.
- Temperatura de servicio: 14-18 ºC
- Alérgenos: Contiene sulfitos
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A Torna dos Pasás Escolma 2017 es una excelente elección para los amantes de los grandes tintos gallegos y de los vinos elaborados con variedades autóctonas. Un Ribeiro tinto de producción limitada, complejo y elegante, que muestra el potencial de envejecimiento de los vinos de Luís Anxo Rodríguez.
