Chanterêves Chorey-lès-Beaune La Maladerote 2024

Chanterêves Chorey-lès-Beaune La Maladerote 2024

Chanterêves Chorey-lès-Beaune La Maladerote 2024 es un vino tinto de Borgoña elaborado con 100% Pinot Noir por Tomoko Kuriyama y Guillaume Bott, responsables del proyecto Chanterêves.

Las uvas proceden del climat La Maladerote, una parcela situada en terreno llano, en el corazón de la denominación Chorey-lès-Beaune. Sus suelos arcillo-calcáreos y una elaboración cuidadosa dan lugar a un Pinot Noir fragante, fresco y con una textura especialmente agradable.

El origen: Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune se encuentra en la Côte de Beaune, dentro de la región vinícola de Borgoña. La Maladerote es una parcela situada en el centro de la denominación, sobre suelos de composición arcillo-calcárea.

Para esta cuvée, Chanterêves trabaja con uvas adquiridas a viticultores que siguen prácticas de agricultura razonada. La vendimia se realiza manualmente para conservar la integridad de los racimos antes de su llegada a la bodega.

Elaboración del Chanterêves La Maladerote 2024

La vinificación se realiza mediante una maceración con racimos enteros en grandes tinas de madera. Durante esta fase, el sombrero se humedece manualmente y se realizan uno o dos pigeages diarios con los pies.

Después de un prensado suave, el vino envejece durante aproximadamente 13 meses en barricas usadas. Posteriormente, se ensambla en depósitos de acero inoxidable, donde permanece otros 6 meses sobre lías finas.

Este proceso busca preservar la frescura del Pinot Noir, la expresión de la fruta y la textura natural del vino, evitando que la madera domine el conjunto.

Notas de cata

En nariz se muestra expresivo y perfumado, con aromas de frambuesa, grosella roja, mora y capullo de rosa.

En boca presenta una textura carnosa y envolvente, acompañada de taninos suaves. Mantiene un perfil fresco y afrutado durante todo el recorrido, con un final largo en el que aparecen recuerdos de cereza y ciruela roja.

Maridaje

Por su frescura, su delicada estructura y la suavidad de sus taninos, puede acompañar especialmente bien:

• Aves asadas o guisadas.
• Pato y carnes blancas.
• Ternera y carnes rojas poco grasas.
• Setas y platos de cocina otoñal.
• Arroces con carne o setas.
• Quesos de intensidad media.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir ligeramente fresco. La temperatura exacta debe ajustarse según las condiciones de conservación y las preferencias de consumo.

Puede abrirse con algo de antelación para favorecer su expresión aromática. En caso de duda, conviene probarlo antes de decidir si necesita aireación adicional.

Un Pinot Noir de Borgoña de producción limitada

Chanterêves La Maladerote 2024 es una referencia especialmente interesante para quienes buscan un Pinot Noir de Borgoña fragante, fluido y con una elaboración poco intervencionista.

Su origen en Chorey-lès-Beaune, la vendimia manual, la vinificación con racimos enteros y su prolongada crianza entre barricas usadas y acero inoxidable definen un vino con identidad propia, fruta fresca y una textura delicada.

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