El ya tiene su sitio en la memoria colectiva. Un 1-0 ante Argentina, la segunda estrella, y un país entero que lleva desde entonces buscando excusas para seguir celebrándolo.
La excusa la tienes. Lo que falta es la botella.
Y para una ocasión así, un champagne cualquiera se queda corto. Aquí es donde entra Emmanuel Brochet.
Un viticultor, una parcela, tres champagnes
Emmanuel Brochet no es una casa de champagne al uso. Es un récoltant-manipulant: cultiva su propia uva y elabora su propio vino. Todo sale de Le Mont Benoit, una parcela Premier Cru de 2,5 hectáreas en Villers-aux-Nœuds, en la Montagne de Reims.
- Agricultura ecológica certificada
- Levaduras indígenas, sin levaduras seleccionadas
- Crianza en barrica
- Dosages mínimos (Extra Brut)
- Producciones limitadas, de unos pocos miles de botellas por cuvée
Nada de aquí es industrial, y se nota en la copa. Es champagne de autor en el sentido literal: hay una firma detrás de cada botella.
Las tres cuvées que tenemos en Juncal Alimentación
Le Mont Benoit — Extra Brut Premier Cru
La cuvée insignia y la mejor puerta de entrada al universo Brochet. Ensamblaje de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay de la parcela, vinificado y criado en barrica, con levaduras indígenas y dosage bajo.
Es un champagne con cuerpo, textura y una profundidad que sorprende a quien viene de burbujas más comerciales. Si solo vas a abrir una botella, que sea esta.
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Les Hautes Vignes 2018 — Extra Brut
Selección parcelaria de viñas plantadas en 1962, con predominio de Pinot Meunier y una parte de Chardonnay. Millésimé de 2018, sin fermentación maloláctica, criado sobre lías.
Aquí Brochet enseña lo que puede dar una viña vieja bien trabajada: tensión, mineralidad y una complejidad que va creciendo en la copa. Es la botella para quien ya sabe lo que busca — o para regalarle a quien presume de paladar.
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Rosé d’Assemblage — Extra Brut
Ensamblaje de Pinot Meunier y Chardonnay con vinificación en barrica y crianza sobre lías. Un rosado de champagne que huye del tópico dulzón: seco, gastronómico, con fruta roja pero también estructura.
El que mejor funciona en mesa, y probablemente el más versátil de los tres para una comida larga de verano.
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Cómo servir un champagne de autor
Un apunte que marca la diferencia: no los sirvas demasiado fríos. Estos champagnes tienen crianza en barrica y por debajo de 6 °C se cierran. Sírvelos entre 8 y 10 °C, y en copa de vino blanco antes que en flauta — la flauta concentra la burbuja pero se come el aroma.
Maridajes recomendados
| Cuvée | Marida con |
|---|---|
| Le Mont Benoit | Marisco gallego, ostras, pescado a la plancha |
| Les Hautes Vignes 2018 | Quesos curados, ave asada, arroces de mar |
| Rosé d’Assemblage | Jamón ibérico, atún rojo, guisos ligeros de verano |
Producciones limitadas: aquí sí importa
Brochet elabora unos pocos miles de botellas de cada cuvée al año. No es marketing de escasez: es la realidad de una explotación de 2,5 hectáreas.
Tenemos las tres disponibles en la tienda online y en nuestra tienda física. Cuando se acaban, se acaban hasta la siguiente añada.
Una segunda estrella no se celebra todos los años. Que la botella esté a la altura.
